30 Aralık 2011 Cuma

HASANPAŞA KÖFTE


Bir süredir şehir dışında olmam ve internet bağlantısının sıkıntılı olması nedeni ile yeni tarif ekleyemedim. İlk fırsatta daha önce yaptığım ama yayınlayamadığım hasanpaşa köfte tarifini paylaşayım istedim. Eeee uzatmadan hemen tarifi vereyim.
  • 500 gr kıyma
  • 1 çay bardağı kurutulup robottan geçirilmiş ekmek
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • pulbiber, karabiber, kimyon, tuz
püre için
  • 4 adet haşlanmış patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
sosu için
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı
Kıyma, yumurta, ekmek, tuz ve baharatları yoğurma kabına alalım. Robottan geçirdiğimiz soğan ve ince ince kıydığımız maydanozları da ekleyip iyice yoğuralım. Duruma göre bir miktar su ekleyip şekil verecek kıvama gelene kadar yoğuralım. Küçük parçalar koparıp çanak şeklinde köfteler yapalım. Köfteleri 200 C önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirelim.Diğer tarafta haşlanmış sıcak patatesleri tereyağ ve süt ile iyice ezip püre yapalım. Püreyi köftelerin içine doldurup hazırladığımız salçalı suyu da ekleyip fırına verelim. Yaklaşık 15 dk  sonra köftelerin üzerine kaşar serpip kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

22 Aralık 2011 Perşembe


Çok yönlü blogger muyum?
Sevgili Emine Kaya beni bu ödüle layık görmüş. Çok fazla üzerinde yorum yapmadan çok derine girmeden ödülü alma şartlarına geçeyim. Sanırım mimler sıkınca mimli ödüller çıktı :) :) :)

Kurallar:
1. Size bu ödülü veren kişiye teşekkür etmeli ve ona geri bağlantı vermelisiniz.
2.Kendi hakkınızda 7 gerçeği paylaşın.
3.Sevdiğiniz ve takdir ettiğiniz başka 10 blogger'a  aynı ödülü verdiğinizi bildirin.

Öyle çok uzatmadan fazlaca vakit harcamadan şu kuralları yerine getireyim.

1. Yukarıda da belirttiğim gibi beni bu ödüle layık gördüğü için sevgili Emine Kaya' ya teşekkür ederim.
2.Kendi hakkımda ki yedi gerçeğe gelince

  1. Çok fazla hayır diyemem
  2. İşimi kimseye güvenmem
  3. Konuşmayı severim
  4. Okumayı severim
  5. Hafızam kuvvetlidir
  6. Gezmeyi severim
  7. Cimri sayılamam, ama tutumluyumdur.
3. Ben de bu ödülü

  1.  la-illa (kardeşim olur)
  2. bal anne
  3. çaçaron blog
  4. pastakosesi
  5. noblesseile
  6. hayat cafe
  7. hulusi
  8. sevda
  9. tombultarifler
  10. özlem
gönderiyorum. On blog ile sınırlandığı için bu kadar isim yazabildim. İzlediğim bütün bloglara bu ödülü gönderiyorum sevgilerimle.

 

RENKLİ ŞEKİLLİ KURABİYELER


Geçtiğimiz hafta yeğenim Mirza'nın çay partisi için hazırladığım şeker hamuru kaplamalı renkli kurabiyeler. Doğrusunu söylemek gerekirse ilk denemem, artık kusurlar affola. Kız kardeşimin hatırlatması üzerine evdeki kurabiye kalıpları ile yaptım. Kızımla bilikte yaptık, yengemlerle paketledik, derken çocuklara özel birşeyler çıktı ortaya. Biz çok mutlu olduk, duyduğumuza göre çocuklarda öyle. Daha ne yetmez mi? Neyse uzattım biraz, kısadan tarife geçeyim işim çok sabaha yolcuyum :).

  • 250 gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 4 su bardağı un
  • yarım su bardağı mısır nişastası
  • 1 paket kabartma tozu
  • renkli şeker hamuru
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Nişastayı ve kabartma tozunu koyup azar azar un ilave edelim. Ele yapışmayacak şekilde kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen hamurdan bir parça alıp iki üç milim kadar merdane ile açalım. Kalıplarla şekil verip tepsiye dizelim. Kurabiyeleri 180 C de pembeleşene kadar pişirelim. Bu arada şeker hamurundan bir parça alıp mikrodalga da bir kaç saniye yumuşatalım ( 5- 6 saniye)   Nişasta serptiğimiz tezgahta merdane ile ince bir şekilde açalım. Kalıpla buna da şekil verelim. Son olarak soğuyan kurabiyelere su sürüp şeker hamurunu yapıştıralım.  Bir saat kadar bekledikten sonra servise hazır kurabiyelerimiz.
Afiyet olsun...



18 Aralık 2011 Pazar

KANDİL SİMİDİ


Kandillerin vazgeçilmezi kandil simidi. pastanelerde satılanlanlara bire bir benzeyen bu tarifi yıllardır yaparım, buradan paylaşma sırası ancak geldi. Bu tarifi sevgili anneminkızıyım çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum. Beğeneceğinizi umarak tarifi vermeye başlayım..

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı tuz
üzeri için

  • 1 yumurta akı
  • susam
Süt, sıvı yağ, tereyağ ve yumurta sarısını iyice karıştıralım. Tuz, şeker, mahlep ve kabartma tozunu ekleyelim. Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim,15 dk dinlendirelim.  Dinlenen hamurdan bir parça koparıp simit şekli verelim. Önce yumurta akına sonra susama batırıp tepsiye dizelim. Tüm hamur bitince önceden ısıtılmış 180 C fırında kızarana kadar pişirelim.Soğuyunca servis yapalım.
Afiyet olsun...

13 Aralık 2011 Salı

MUHALLEBİLİ İNCİR TATLISI

Şöyle geriye yaslanıp oturun, benim bu tepsi ile size ziyarete geldiğimi düşünün:) Size zahmet vermeden ikram etmek isterdim ama mümkün değil. Bu yüzden birazcık sizi yoracağım. Tarifi vermeye başlayım ki sizde hemen yapın:) Genel yorumlar güzel sizde umarım beğenirsiniz.
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 5 adet incir
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
şerbeti için
  • 1,5 sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • yarım su bardağı şeker
muhallebisi için
  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr tereyağ
  • 1 poşet kremşanti
Yumurta ve şekeri iyice çırpalım küçük küçük doğradığımız inciri, cevizi unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Yağlanmış tepsimize hamuru yayıp 160 C'de pişirelim. Süt, un, nişasta ve şekeri karıştırıp pişirelim. İndirmeye yakın tereyağı koyup karıştıralım. Muhallebi ılınınca kremşantiyi ekleyip çırpalım. Diğer tarafta su, şeker ve kahveyle şerbet hazırlayalım. Pişen kek beş on dk ılınınca şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbeti çekince muhallebiyi üzerine yayalım. Son olarak üzerini cevizle süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun...

8 Aralık 2011 Perşembe

GÜLLAÇ

Sütlü tatlılar içinde belkide en çok sevdiğim tatlıdır saray mutfaklarından kalma bu lezzet. Her ne kadar gülsuyu ile yapılanı makbulse de bizim evde gülsuyu kullanılmaz :) Yıllardır ramazanlara has bir tatlı olarak kabul ettiğimizden ( ramazan haricinde bulmak pek kolay değil) oruç ve iftarla bütünleşmiş gibidir. Muharrem ayı vesilesiyle dün iftara gelen misafirlerime hazırlamıştım. Hemen sizlerle paylaşayım istedim.
  • 500 gr güllaç
  • 3 lt süt
  • 750 gr şeker
  • 1 kase iri çekilmiş ceviz
  • toz fıstık, nar
Sütü şekerle birlikte kaynatalım. Yufkaların sığacağı derince bir kaba boşaltalım. Elimizi yakmayacak şekilde soğuyunca güllaç yufkalarını tek tek süte batırıp tepsimize dizelim. Yufkaların yarısını bitirince cevizi serpip kalan yufkaları aynı şekilde bitirelim. Kalan sütü yufkaların üzerinden gezdirelim. Tamamen soğuyunca toz fıstık ve nar taneleri ile süsleyelim.

Afiyet olsun...


6 Aralık 2011 Salı

CHEESECAKE


Bloglar da çokça yayınlanan ama benim denemeye ilk defa cesaret ettiğim cheesecake . Aslında çokta cesaret etmiş sayılmam. Dr oetker hazır cheesecake karışımı ile yaptım:) Ama olsun en azından yolu açtık, bir daha yaptığımda kendim yaparım :)
  • 1 paket dr oetker cheesecake
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 paket eti burçak
  • 75 gr tereyağ
  • 1 paket meyve sosu
  • süt
Bisküvileri robottan geçirip erittiğimiz tereyağ ile karıştıralım. Kelepçeli kalıbın tabanına düzgün şekilde yayalım.Toz karışımı paketin üzerinde yazan miktar kadar süt ile çırpalım. Krema kıvamına gelince yoğurdu ekleyip çırpalım. Hazırladığımız karışımı bisküvilerin üzerine düzgün şekilde yayalım. Son olarak üzerindeki tarife göre hazırladığımız meyve sosunu da kalıba alıp dolapta birkaç saat dinlendirelim.

Afiyet olsun...

1 Aralık 2011 Perşembe

TIRTIL KURABİYE

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarifle geldim karşınıza. Biraz tembel miyim acaba? Evet evet tarifleri yayınlama konusunda biraz tembelim. Gerçi geçerli mazeretlerim var. Küçük ve sık hastalanan bir bebek her şeyi açıklıyor sanırım. Her neyse çok uzatmayım kısmet bu güne sevgili yeşil mutfak Özlem'in çay kahve bahane etkinliğine imiş.
  • 250 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un ( 3,5 4 bardak)
  • çikolata sosu
  • hindistan cevizi
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini iyice karıştıralım. Azar azar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ucu tırtıklı kurabiye kalıbından geçirerek şekil verelim. 180 C hafif pembeleşene kadar pişirelim. Ben biraz koyuca hazırladığım (iki kaşık un ekleyerek) çikolata sosu ile kurabiyeleri yapıştırdım. Çikolata sosu yerine marmelat yada kahvaltılık çikolata da kullanabilirsiniz. Son olarak kurabiyelerin ucunuda çikolata sosuna batırıp hindistan cevizine bulayalım. Kurabiyelerimiz bir süre dinlendikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...


26 Kasım 2011 Cumartesi

ELMALI AY KURABİYE


Elmalı kurabiye, bir çok evde birbirine yakın tariflerle pişirilmiş bir lezzet. Blogda bir kurabiye tarifi daha vermiştim ama bu azıcık değişik. Hem hem sizlerle paylaşayım hem de çay kahve bahane etkinliğine sevgili çaçaron'a göndereyim istedim. Eeee artık tarifi vereyim.
  • 250 gr tereyağ
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
içi için
  • 4 adet elma
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, yoğurt,pudra şekerini iyice karıştıralım. Un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip iyice yoğuralım ve buzdolabında dinlendirelim. Rendelediğimiz elmaları şeker ve tarçınla karıştırıp pişirelim. Elmalı harç soğuduktan sonra hamurumuzdan bir parça koparıp yuvarlak şekilde açalım. Elmalı harçtan koyduğumuz hamurlara yarım ay şekli verelim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 C' de pişirelim. Pişen kurabiyelere soğuduktan sonra pudra şekeri eleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...


13 Kasım 2011 Pazar

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

Son zamanlarda oldukça koşuşturmalı zaman geçiriyorum. Vakit bulabildiğim zamanlarda diğer bloğuma yazı yazdığımdan biraz bu tarafı boşladım. Ama yine yeni bir tarifle döndüm. Benim için iki özel tat ve ortak bir lezzeti. Yapımı oldukça kolay olan bu böreği beğeneceğinizi umarak tarife geçeyim.Bu tarifimi çay kahve bahane etkinliği için çaçaron bloga gönderiyorum.
  • 1 kilo böreklik yufka
  • 250 gr yaş haşhaş
  • bir büyük kase haşlanmış mercimek
  • orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • tuz, kimyon, karabiber
İnce ince doğradığımız soğanları pembeleşene kadar bir iki kaşık sıvı yağ ile kavuralım. Soğan kavrulunca mercimek, kara biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştıralım. Diğer tarafta sıvı yağ ile haşhaşı açalım. Yufkamızın bir tanesini tezgaha yayalım ve bolca haşhaş sürelim. İkinci yufkayı da üzerine serip bu kata da haşhaş sürelim. Yufkayı sekiz parçaya ayıralım (dilerseniz onikiye de ayırabilirsiniz). Mercimekten bir miktar yufkaya koyup sigara böreği gibi saralım. Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Son olarak böreklerin üzerine haşhaştan sürüp 200 C fırında kızarana kadar pişirelim. Ilınınca servis yapalım.

Afiyet olsun...


8 Ekim 2011 Cumartesi

YOĞURT SOSLU PATATES TOPLARI

Kısa aralıklarla tarif paylaşmak uzun zamandır yapamadığım bir şeydi. Ama nazar değmesin bu günlerde biraz daha fazla fırsat bulabiliyorum. Eeee malum havalar soğuyunca evden çok çıkılmıyor. Neyse efendim bir kaç ay önce arkadaşlara yapmıştım bu tarifi. Paylaşma sırası her zaman olduğu gibi ancak geldi.
  • orta boy on adet haşlanmış patates
  • yarım demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • bir kase süzme yoğurt
  • tuz, pul biber
Patatesleri çok soğumadan soyup pütürsüz olacak şekilde ezelim, tuz, mayonez ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştıralım. Yumurta kadar parçalar alıp kase şekli verelim. Yoğurda tuz atıp çırpalım ( dilerseniz sarımsakta ekleyebilirsiniz) patateslerin içlerini dolduralım. Son olarak pul biber serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

1 Ekim 2011 Cumartesi

ARPA ŞEHRİYE SALATASI


Dönüşüm muhteşem oldu galiba :) Arka arkaya tarif vermeye başladım. Aman nazar değmesin :)
Arkadaşlarımla yaptığımız güne hazırlamıştım. Sizlerle paylaşma sırası ancak geldi ( benim tembelliğimden ) Ben çok seviyorum umarım sizde beğenirsiniz.
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 adet tavuk göğüs (bonfile)
  • 1 kavanoz garnütür
  • 1 kutu konserve mısır
  • 1 demet dereotu
  • yarım demet taze soğan
  • 1 adet limon
İlk olarak tavuğu yıkayıp bol su ile haşlayalım. Haşlanan tavuğu soğuyunca küçük küçük didikleyelim. Arpa şehriyeliri bir miktar sıvı yağ ile iyice kavuralım. Kavrulan şehriyelere 2 su bardağı sıcak su, 2 bardak tavuk suyu ekleyip yeteri kadar tuz atarak pişirelim. Pişirdiğimiz şehriyeleri yapışmaması için ara ara karıştırarak soğutalım. Bu arada dereotu ve soğanları ince ince kıyıp garnitür ve mısırla birlikte harmanlayalım. Tavuk, şehriye ve yeşillikleri karıştıralım. Son olarak 1 adet limonu sıkıp servis tabağına alalım.
Afiyet olsun...

30 Eylül 2011 Cuma

İNCİR TATLISI

Aylar oldu yeni bir tarif eklemeyeli. Her geldiğimde tamam bir çok tarifim var yayınlayacak deyip kısa süre sonra ortadan kayboluyorum. Ama emin olun ikinci çocuk ve hayatın farklı meşgaleleri beni oldukça oyalıyor. Aslında birçoğunuz benden daha meşgul olduğunuz halde eminim tariflere ve güncelerinize düzenli olarak devam ediyorsunuz. Ben bazen kitap okumayı, bazen çocuğu, bazen etrafımı, bazende yapılacak işleri bahane ediyorum. Kış geliyor artık yaz koşuşturmaları bitiyor, böylece blog'a biraz daha vakit ayırabilirm sanırım :) . Bahar aylarında yaptığım ama yayınlamaya tembellikten fırsat bulamadığım bir tarif, kuru incir tatlısı. Yıllar önce kız kardeşim üniversitede okurken bana geldiğinde yapmıştı bu tatlıyı. Ben oldum olası cevizi ve inciri severim tam benlik bir tatlı olmuştu. Sizlerle paylaşma sırası ancak geldi. Neyse daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.
  • 500 gr kuru incir
  • 1 su bardağı iri kıyım ceviz
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 su bardağı su
İncirleri yıkayıp yirmi dakika kadar ılık suda bekletelim. Yumuşayan incirlerin alt tarafından küçük bir açıklık yapıp cevizleri içine dolduralım. Hazırladığımız incirleri yayvan bir tencereye dizip şekerimizi serpelim. Son olarak suyuda ekleyip kısık ateşte pişirelim. Pişen tatlılarımızı soğutup servis edelim.

Afiyet olsun...


26 Mayıs 2011 Perşembe

MİM





Son zamanlarda vakit bulamamaktan dolayı yeni tarifler ekleyemiyorum. Ama sık sık uğrayıp sizlerden haberleri takip etmeye çalışıyorum.Uzunca bir zaman oldu canım arkadaşım "fransa'lı gelin" beni mimlemiş. Fırsat bulmuşken hemen paylaşayım istedim.




1. MİM

Blog yazma yeriniz neresi? = Genelde evde
En iyi rahat nerede yazıyorsunuz? = oturma odamda
Kimlerin haberi var? = arkadaşlarımın, akrabalarımın çok kişinin
İşyerinde, evde yada başka nerede yazıyorsunuz, o çevreden kim biliyor?=çok nadir annemlerde


2. MİM

En sevdiğim 3 görsel = yeşil bir manzara, uçsuz deniz, gün batımı
En sevdiğim 3 ses = oğlumun ve kızımın sesi, yağmur sesi, Kur-an sesi
En sevdiğim 3 tat = çilekli pasta, kebap, ekşi herşey
En sevdiğim 3 koku = yağmur sonrası toprak kokusu, oğlumun cennet kokusu, nergis kokusu
En sevdiğim 3 his= eşimin sevgisi, yemeklerimin beğnilmesi, sevildiğimi anlamak

Ben yazdım vebali üstümden attım, sıra kardeşim " la " ve "bolkepçe" de şimdi siz cevap verin bu sorulara...


7 Mayıs 2011 Cumartesi

ETSİZ ÇİĞKÖFTE




Daha önceden eşimin yaptığı çiğ köfte tarifini sizlerle paylaşmıştım. Eşim ameliyat olduğu için uzun zamandır bize çiğ köfte yapamıyor. Eeee iş başa düştü tabii eşimin muhteşem çiğ köftesini yapamayacağım için bende etsiz kolay çiğ köfte yapayım dedim. Bizim evdekilerden tam not alınca sizinlede paylaşayım istedim. Umarım sizde beğenirsiniz...

  • 500 gr çiğ köftelik bulgur
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bulguru kaynar su ile üzerini hafif geçecek kadar ıslatalım. Bu arada soğanları küçük küçük doğrayalım. Islanan bulgura sırasıyla soğanı, salçaları ve baharatları katıp iyice yoğuralım. Ara ara elimizi ıslatarak yoğurmaya devam edelim. Köftemiz kıvam aldığında sıvı yağ ve maydanozu ekleyip biraz daha yoğuralım. Yoğurma işi bitince şekil verip yeşilliklerle servis yapalım.

Afiyet olsun...




4 Mayıs 2011 Çarşamba

TAHİNLİ SARMA




Geçtiğimiz yıl bir kermes organizasyonunda ilk defa tatmıştım tahinli sarmayı. İlk bakışta kurabiyeye sonrada kuru baklavaya benzetmiştim. Ama bu kadar farklı ve bu kadar muhteşem bir lezzet olacağını düşünememiştim. Tabii bu benim için böyle :) herkes tahini sevmeyebilir. Ama sevmeyenlerinde beğenebileceği bir lezzet...


  • 1 paket baklava yufkası
  • 1 kase tahin
  • 1 kase toz şeker
  • 1 kase iri çekilmiş ceviz
  • pudra şekeri

Üç kat baklava yufkasının üzerine tahini bir fırça yardımı ile sürelim. Daha sonra her tarafına gelecek şekilde toz şeker ve cevizi serpelim. Yufkanın geniş tarafından sarıp verev olarak keselim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 20 dakika kızarmadan pişirelim. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapalım.


Afiyet olsun...



2 Mayıs 2011 Pazartesi

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Bahar geldi havalar güzelleşti, gönüllerimizede ve hatta evlerimizede bahar geldi. Etrafa bakıyorum hemen her evde temizlik telaşı. Eeee bu telaş bizim evede uğradı. Kışın kasvet ve yorgunluğunun üzerine şimdi sıra kalpleri temizlemede. Bir başka sevinçte bloglar açıldı. Arkadaşların çoğunun döndüğü görmek beni çok mutlu etti. Neyse çok uzatmadan şöyle bahardan yansıyan güneşle sunulmuş bir lezzet "zeytinli poğaça".

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 50 gr tereyağ
  • 2 yumurta sarısları üzerine
  • 1 paket instant maya
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3 su bardağı un
  • bir kase dilimlenmi zeytin

Sırasıyla sıvıyağ, süt, tereyağ, yumurta akları, şeker, tuz ve mayayı karıştırma kabına alalım. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açalım. Zeytin koyduğumuz hamurlara şekil verip tepsiye dizelim 200 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.


Afiyet olsun...



17 Nisan 2011 Pazar

MERCİMEKLİ BÖREK

Haftalardır yeni bir tarif yeni bir post yayınlamak kısmet olmadı. Bu yıl böyle bir imtihan ve yoğunluk içindeyim Allah yardımcım olsun inşallah. İki hafta önce Ahmed'i sünnet ettirdik , malum birazcık sıkıntılı oldu. Çok şükür şimdi çok iyi. İnşallah sünnet üzere yaşayan bir ümmet olur. Fırsatını bulmuşken hemen yeni bir lezzet sunayım istedim sizlere. Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.

  • 1 paket baklava yufkası
  • 2 kase haşlanmış mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta sarısı
  • tuz, karabiber, kimyon, sıvıyağ
Küçük küçük doğradığımız soğanı pembeleşene kadar yağ ile kavuralım. Mercimeği ve baharatları ekleyip bir kaç dakika kavuralım. İki adet yufkayı tezgaha serip sıvı yağ sürelim, üzerine iki adet daha kapatalım. Geniş tarafına uzunlamasın yeteri kadar mercimekli harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Sardığımız böreği verev olarak kesip tepsiye dizelim. Yufkalar bitince son olarak yumurta sarısı sürüp 200 C'de önceden ısıtılmış fırında pişirelim.


Afiyet olsun...


26 Mart 2011 Cumartesi

KAKAOLU TOPLAR

Günlerdir yeni tarif eklemek için fırsat bulamadım. Bugün vakit bulunca ilk işim pc başına geçmek oldu. Ama hala Ahmed'in ağlama sesleri geliyor arkadan arkadan :) Neyse susturduk küçük beyi artık devam edebilirim. Son zamanlarda bir truff furyası var hem bloglarda hem tv'de. Orjinal truff çikolatası olmadan yapılan tariflere bence truff demek doğru olmaz. Bu yüzden benim tarifim kakaolu toplar oldu. Herneyse lafı uzatmayım ve tarifi vereyim.

  • 1 paket kakaolu kek
  • 1 poşet kaymak tadında
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • süslemek için fıstık, fındık vs

Keki karıştırma kabına ufalayalım, diğer tarafta süt ve kaymak tadındayı çırpalım. Çırptığımız kaymak tadında, kakao, ceviz ve keki karıştıralım. Buzdolabında 1 saat kadar kıvam alsın diye bekletelim. Islak elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verelim. Son olarak fıstık, fındık, hindistan cevizine bulayıp dolaba kaldıralım. Kürdan batırıp servis yapalım.

Afiyet olsun...



17 Mart 2011 Perşembe

BAYATLAMAYAN PEYNİRLİ POĞAÇA


Bugünlerde bilmem blogların kapatılması mı bilmem fotoğrafları eklemekte yaşadığımız sıkıntıdan mı bir türlü tarif ekleyemedim. Her zaman olduğu gibi elimde fotoraflar ve tarifler birikti. Umarım aksilikler çıkmadan sık sık paylaşabilirim sizlerle. Bir kaç hafta önce Zeynep'in okulu için poğaça tarifi arıyordum( aslında benim blog maceram Zeynep'in hamurişi günlerine değişik tarifler araken başladı) sevgili Umutsepeti Zeliha'ın bayatlamayan poğaçasına rastladım. Ben bu pogaçayı yoğurt koymadan yapıyordum, böyleside çok güzel oldu. Bende sizlerle paylaşayım istedim, bizimkilerden iyi not aldı umarım sizlerde beğenirsiniz.

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket yaş maya
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yumurta
  • aldığı kadar un

iç harcı için

  • 500 gr peynir
  • maydanoz

Ilık süt şeker ve mayayı karıştırıp 10 dk mayalandıralım. Bu karışımın içine sırası ile yoğurt, sıvıyağ, yumurta aklarını ve tuzu karıştırıp yavaş yavaş un ekleyelim. Ele yapışmayacak şekilde oldukça yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru iki kat kabarıncaya kadar mayalandıralım. Diğer tarafta peynir ve maydanozla harç hazırlayalım. Mayalanan hamuru bezelere ayıralım, elimizle açtığımız bezelerin içine peynirli harçtan koyup yuvarlayalım.Yumurta sarılarını sürüp üzerine susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 C fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

4 Mart 2011 Cuma

İRMİKLİ MİSKET TATLI



Günlerdir ev hali koşturup dururken yetmezmiş gibi Asaf beyin diş çıkarma huysuzlukları derken tamam diş çıktı işler bitti dedim. Hazır güzel güzel tarifler yapılıp resimlenmişken oda ne! bloglar yasaklandı :( Önce çok üzüldüm her şey heba oldu sandım ama çok şükür şimdi burdayım, postları ile yardımcı olan tüm arkadaşlara teşekkürler. Ben öyle çok bilgisayar dahisi değilim tek başıma yapamazdım :) İyiki varsınız arkadaşlar yalnız olmadığımı bilmek ( bu ara biraz azız) beni çok mutlu ediyor. Umarım en kısa zamanda bu saçmalık sona erer. Saçmalık diyorum kurunun yanında yaşıda yakan ve bence çokta adil olmayan bir karar.Neyse daha fazla uzatmadan tarifimi vermeye başlayayım.
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 çay bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • un
    şerbeti için
  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • vanilya aroması

Yumurta, sıvıyağ ve yoğurdu yoğurma kabına alıp karıştıralım. İrmik ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Azar azar (bağlayıcı olarak) un ekleyip kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurdan misket kadar parçalar koparıp yuvarlayalım. Fotoğrafta bayaca büyük görünselerde tek lokmadan bile küçükler. 180 C de kızarana kadar pişirelim. Bu arada soğuk su ile şekeri ve vanilya aromasını iyice karıştırıp şerbeti hazırlıyalım.(Şerbet kaynatılmıyor) Tatlılar fırından çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökelim. Şerbetini çeken tatlıları krem şanti ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

14 Şubat 2011 Pazartesi

KÜLLÜ KURABİYE



Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim lezzetlerden biri küllü kurabiye. Sonunda yapıp fotoğrafladıktan sonra vakit geçirmeden paylaşmak istedim. Bu acelemin bir sebebide balpare'min sevgiliye özel tarifler etkinliğine yetişsin istedim. İşte karşınızda küllü kurabiye...
  • 250 gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • aldığı kadar un

üzeri için

  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı un

Oda sıcaklığındaki yağ, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu ve unu (unu az az ekleyelim) yoğurup dağılmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Küçük ceviz kadar parçalar koparıp şekil verelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşene kadar pişirelim. Kurabiyeler pişerken un, kakao ve pudra şekerini karıştıralım. Pişen kurabiyeleri sıcak sıcak kakaolu karışıma batırıp tepsiye alalım. Kalan kakaolu karışımı kurabiyelerin üzerine eleyelim. Soğuyunca servis yapalım.

Afiyet olsun...




12 Şubat 2011 Cumartesi

Brokoli Salatası


Bizim evde biraz kilo problemi olduğundan her çeşit salata tüketiliyor. En çok beğenilenlerden biride brokoli. Birde sizin beğenilerinize sunayım istedim.
  • 1 kilo brokoli
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 kutu konserve mısır
  • limon, zeytin yağ, tuz

Patates ve havuçları soyup küp küp doğrayalım. Bunları tencerede kaynayan limonlu suya atalım yaklaşık 10 dk haşlandıktan sonra dallarına ayırdığımız brokolileri ekleyip 8-10 dk daha haşlayalım. Süzüp servis tabağına aldığımız malzemeler soğuyunca mısır, tuz ve yağı ekleyelim. Salatamız servise hazır.

Afiyet olsun...

11 Şubat 2011 Cuma

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı


Ekmek kadayıfı, görünüşte yapımı oldukça basit bir tatlı. Hazır aldığın ekmeği şerbetle kaynat. Ama öyle değil işin ufak tefek püf noktaları var. Bende bunları sizinle paylaşayım istedim. Kardeşim Afyon'da okuyor, eee gelirken yöreye has kadayıf, lokum, haşhaş,kaymak anlayacağınız ne varsa getiriyor. Bende getirdiklerini hazırlayıpsizinle paylaşıyorum. ( her nekadar diğer kardeşim bize gülsede hazır tatlıyımı tarif edeceksin diye) Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.
  • küçük boy kadayıf (300 gr)
  • bir buçuk kilo şeker
  • bir buçuk litre su
  • çeyrek limon

üzeri için

  • kaymak

Şeker ve suyu tencereye alıp ocağa koyalım. Kaynadıktan sonra limonu sıkıp 5 dk daha kaynatalım. Kadayıfı geniş bir tencereye (şişip açılacağını düşünerek) alalım. Aslında esas tarifinde tepside yazıyor, tepside kısık ateşte bile olsa patlayıp taşıyor. Tenceredeki tatlının üzerine şerbeti koyup kısık ateşte şerbeti tamamen çekene kadar kaynatalım. Soğuyunca istediğimiz gibi dilimleyip kaymak ve fındıkla servis edelim.

Afiyet olsun...

3 Şubat 2011 Perşembe

MİKRO DALGA FIRINDA ISLAK KEK


Yıllar önce (yaklaşık 15 yıl) kızkardeşimle mikrodalgada kek yaptık. Tabi ilk defa yapıyoruz, tamamen kendi uydurmamız. Hamuru cam bir kaseye koyduk ve pişirmeye başladık. 15 dk pişirdik daha beyaz deyip 10 dk daha pişirdik. Baktık kızarmamış 5 dk daha pişirdik neyse pişmiştir herhalde deyip çıkardık. Soğuyunca keki kestik, birde ne görelim içi kararmış.Kısa sürede pişirdiğini unutup yakmıştık. Bu maceradan sonra bir daha kek yapmamıştım mikrodalgada, taaki arkadaşım Sümeyra'da yiyene kadar. Önceden de dediğim gibi ben biraz pratik birazda çabuk hazırlanan reçeteleri uygulamayı seviyorum, buda onlardan biri.
  • 3 adet yumurta
  • birbuçuk su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • birbuçuk su bardağı un
  • 25 gram kakao
  • 1 paket v anilya
  • 1 paket kabartma tozu

Şekerle yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpalım. Sırasıyla sıvı yağ, süt, kakao ve vanilyayı ekleyip karıştıralım. Bu karışımdan iki su bardağı ayıralım. Un ve kabartma tozunu kalan harca ekleyip karıştıralım. Yağlanmış küçük boy yuvarlak borcama hamuru yayalım. Mikrodalga şayet eski modelse (bizdeki gibi) 10 dk, 660 wat'lık fırınınız varsa 7 dk pişirelim. Pişen keke sıcakken, ayırdığımız karışımı dökelim. Soğuyunca servis edelim.

Afiyet olsun...

30 Ocak 2011 Pazar

YOĞURTLU BEYAZ LAHANA SALATASI


Çocukluğumda evde lahana sarması yapıldığı günlerde lahananın beyaz kısmından yemeye bayılırdım. Annem sarmayı sararken bende içinden beyaz yerlerinden yerdim. Şimdi büyüdüm ve lahanayı sadece sarmada değil salatalarda da kullanır oldum. Hem basit hemde gerçekten lezzetli bir salata. Kış aylarında salata malzemesi biraz sıkıntılı olduğu için mutlaka denenmesi sofralara konması gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum ve malzeme listesine geçiyorum.

  • 6 yaprak beyaz lahana
  • 2 Havuç
  • Bir çay bardağı ceviz + süslemek için ceviz
  • Bir büyük kase yoğurt
  • 3 dolu çorba kaşığı mayonez

Lahanaları ince ince kıydıktan sonra içine havuçları rendeliyoruz. Cevizleri biraz küçük küçük doğrayıp (ağıza gelecek şekilde) içine ekliyoruz. Son olarak başka bir kapta karıştırdığımız mayonez yoğurt karışımımızı lahanalarımızın üzerine ekliyoruz. Salatamız biraz fazlaca yoğurt yiyor, eksik gelirse isteğe bağlı ek yoğurt ve mayonez eklenebilir, bol mayonezle de gayet güzel oluyor.

Afiyet olsun...

28 Ocak 2011 Cuma

Elmalı Sütlü Tatlı

Eşimin memleketinden bolca gelen elmaları bozulmadan değerlendirmek için değişik tarifler uyguluyorum, buda onlardan biri. Biraz renklendirip gözede hitap etsin istedim. Bizimkilerden tam not aldı, sizde bir görün dedim. Bakalım siz beğenecekmisiniz, oldukça kolay bir reçete. Evde beş aylık bir bebek olunca çok oyalamayan lezzetli tarifler uygulanıyor. Aynı zamanda yazılarıda uzun uzun yazamıyorum her an uyanabiliyor. Biraz uyku problemi var eee birazda diş çıkarma sıkıntıları başladı. Anlayacağınız biraz nazlı bir dönemdeyiz. İşte şimdide uyandı hemen tarifi vereyim.
  • 6-7 adet elma
  • bir miktar gıda boyası
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 çay bardağı şeker
    muhallebisi için
  • 1 litre süt
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket kremşanti

Elmaları soyup dilimleyelim, şeker ve gıda boyası eklediğimiz suda kaynatalım (dilerseniz kara lahana ve ıspanakla da renklendirebilirsiniz). Son bir kaç dakika tarçın ekleyelim. Pişen elmaları servis yapacağımız tabaklara alalım. Bu arada süt, şeker, pirinç unu ve unu karıştırıp pişirelim. Hazırladığımız muhallebi ılınınca kremşantiyi ekleyip birkaç dakika çırpalım. Elmaların üzerine eşit olarak paylaştırıp toz fıstıkla süsleyelim (cevizde olur). Dolapta bir süre beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

26 Ocak 2011 Çarşamba

Bohça Börek ve Pişir Yorumla Kazan Etkinliği


Bu seferki tarifimiz Pişir Yorumla Kazan etkinliğinin sahibesi balpare'ye ait :)

http://balpare.blogspot.com/2010/12/bohca-borek.html

tarif linkte olduğuna göre biz etkinlik sorularını cevaplayalım (:

  • tadı nasıldı,
Tadı su böreği gibiydi yani harikaydı.
  • kime/kimlere ikram ettiniz
Eşimin abisi ve aileme ikram ettim
  • sunumu nasıl yaptınız
Sunumu resimdeki gibi yapmak isterdim ama pasta tabaklarında birer adet börek ve kurabiye ile yaptım :) çörekotu koymayı unutmuşum.
  • yanında eşlik eden/edenler neydi (çay ,kahve başka tarifler vb.)
Yanında çay ve kurabiye vardı.
  • beğendiniz mi /beğenildi mi?
kesinlikle çok beğenildi geri dönen olmadı :)
  • 10 üzerinden kaç puan verirsiniz?
10 üzerinden 9 veriyorum
  • tarifin hikayesi nasıldı sizin için(mesela mutfakta pişirirken ev hali,duygularınız,nasıl gündü sizin için,her tarifin bir hikayesi muhakkak vardır)
Misafirlerin geleceğini duyduğumda çayın yanına ne ikram edeceğimi düşünürken, uzun zamandır aklımda olan ama bir türlü yapamadığım bu tarif geldi. Lor peynir almıştım küflü çıktı bir şoka uğrayıp normal peynirle yapmak zorunda kaldım (: Yoğun bir gün oldu ister istemez misafirler kalabalık geleceği için yemek ve ikramlar yordu beni biraz. Sonuç olarak başarı ile misafirlerimi ağırladım.
  • damak tadınıza uydu mu?uymadıysa bir dahaya hangi ekleme/çıkartmalarla denemek istersiniz?
Damak tadıma uydu ancak harcın içine sütün 1/3 azaltıp yerine yoğurt koyarsak sanırım daha güzel olup tam bir su böreği tadı verecek :) birde peynirin arasına azıcık katı yağ koyunca çok hoş oluyor.


Etkinlik hala devam ediyor katılmak isteyenler olursa 31 Ocağa kadar katılabilirsiniz :)
Etkinlik içinde ayrıca teşekkürler balpare.


13 Ocak 2011 Perşembe

TAHİNLİ KURABİYE


Tamam artık yoğunluğum bitti desemde hastalıklar bir tütlü fırsat vermiyor bloga vakit ayırmaya. Önce eşim sonrada annem ameliyat olunca yoğunluğum arttı. Küçük bir bebek, hareketleri kısıtlı hastalar derken bugün fırsat buldum ve bilgisayarın başına geçtim. Daha önceden yapıp resimlediğimiz (kardeşimin marifeti) kurabiyeyi sizlerle paylaşayım istedim.
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 3,5 - 4 bardak un
  • 1 paket kabartma tozu

Yoğurma kabına sırasıyla sıvı yağ, tahin, pudra şekeri, üzüm ve cevizi ekleyelim. Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Duruma göre un azaltılıp çoğaltabiliriz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepside önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Pudra şekeri serpip servis edelim.

Afiyet olsun...

3 Ocak 2011 Pazartesi

Aşûre



Muharrem ayı geldide geçiyor, aşureler çoktan pişirildi ve ikram edildi. Ben ancak fırsat bulabildim sizlerle paylaşmaya. Bu sıralar günlerim oldukça yoğun geçiyor. Eeee malum günlerde çok kısa ancak yetişebiliyorum bu sürate. Bende artık geçde olsa yazayım dedim tarifi.

  • 2 kase buğday
  • 1 kase nohut
  • 1 kaseden biraz az fasulye
  • 2 kase fındık
  • yarım kase çekirdeksiz üzüm
  • yarım kase incir
  • yarım kase kayısı
  • 5-6 adet karanfil
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı süt
  • şeker
  • süslemek için tarçın, ceviz, nar yada toz fıstık

Akşamdan nohut, fasulye ve buğdayı ıslatalım. Islatılmış bakliyatı haşlayalım ( ben düdüklüde haşlıyorum, daha çabuk oluyor). Haşlanmış buğdayı büyükçe bir tencereye alalım üzerine sıcak su ekleyip kaynatmaya başlayalım 10 dakika sonra nohut ve fasulyeyi ekleyelim. Başka bir tencerede küçük küçük doğranmış kayısı, incir ve üzümü kaynatalım (böyle yapınca aşure kararmıyor). Kaynattığımız meyveleri süzüp bakliyatlara ekleyelim. Sütün içinde nişastayı açalım. Sütü, karanfilleri, iri kırılmış fındığı ve şekeri de ekleyelim. Şekere ölçü vermedim herkes kendi damak tadına göre belirler diye. 5 dakika kadar daha karıştırarak kaynatalım ve ocaktan alalım. Ilınınca nar, ceviz, tarçın yada fıstık dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...