PEYNİRLİ BOHÇA BÖREK

Uzun bir aradan sonra merhabalar. Her gidişte çabuk döneceğim desem de olmuyor. Eeee malum temizlik zilhicce bayram derken ancak sıra geldi. Çok uzun zamandır fotoğraflayıp paylaşmak istediğim bir tarif. Ama ancak bir kaç hafta önce gelen arkadaşlarıma hazırladığımda kısmet oldu ve işte bugünde sizlerle paylaşıyorum. Beni bilirsiniz tarifler beni yormayacak ve fazla vaktimi almayacak işte onlardan biri. Bu tarifimi   P.D.Ç.S  etkinliği ev sahibi sevgili Gelibolu 17 arkadaşıma yolluyorum.

• 6 adet yufka 
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kase yağlı peynir

Yağ ve suyu bir kasede karıştıralım. Yufkanın birini tezgaha serip yağlı karışımdan birkaç kaşık üzerine gezdirelim. Yufkayı gözleme yapar gibi kare olacak şekilde katlayalım. Katladığımız yufkayı dört parçaya kesip ortalarına peynir koyalım. Son olarak bohça gibi katladığımız börekleri düz kısımları üste bakacak şekilde tepsiye dizelim. Bütün yufkaları bitirdikten sonra üzerlerine sıvı yağ sürüp 200 C fırında kızarana kadar pişirelim. Böreklerimiz servise hazır.

Afiyet olsun...

PATATESLİ GÜL BÖREK

Aylar oldu ben yine ancak yeni bir şeyler paylaşabiliyorum. Hayat meşgalesi öyle sardı ki koşuşturmaları mı hafifletip tarif paylaşamıyorum. Aslında  bir çok yeni tarif deneyip resimliyorum ama galiba biraz tembellik ediyorum yayınlamada. Ramazan ayı yoğunluğu birde memlekete gidip gelme derken kış hazırlıkları işte artık burdayım. Lafı çok uzatmadan tarifi vereyim. Ramazandan sonra güne gelen arkadaşlarıma yaptığım patatesli gül börek.

• 6 adet yufka
• 7-8 adet haşlanmış patates
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• tuz, karabiber, pulbiber

Patatesleri rendeleyip baharatları ve tuzu ekleyelim. Diğer tarafta yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları çırpalım. Yufkaları 6 eşit parçaya bölüp üzerlerine yoğurtlu harçtan sürelim. Yufkanın geniş tarafına patates yayıp yuvarlayıp gül şekli verelim. Böreklerimizin üzerine yoğurtlu harçtan sürüp 200 C'de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun ...

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

Son zamanlarda oldukça koşuşturmalı zaman geçiriyorum. Vakit bulabildiğim zamanlarda diğer bloğuma yazı yazdığımdan biraz bu tarafı boşladım. Ama yine yeni bir tarifle döndüm. Benim için iki özel tat ve ortak bir lezzeti. Yapımı oldukça kolay olan bu böreği beğeneceğinizi umarak tarife geçeyim.Bu tarifimi çay kahve bahane etkinliği için çaçaron bloga gönderiyorum.

• 1 kilo böreklik yufka
• 250 gr yaş haşhaş
• bir büyük kase haşlanmış mercimek
• orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• tuz, kimyon, karabiber

İnce ince doğradığımız soğanları pembeleşene kadar bir iki kaşık sıvı yağ ile kavuralım. Soğan kavrulunca mercimek, kara biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştıralım. Diğer tarafta sıvı yağ ile haşhaşı açalım. Yufkamızın bir tanesini tezgaha yayalım ve bolca haşhaş sürelim. İkinci yufkayı da üzerine serip bu kata da haşhaş sürelim. Yufkayı sekiz parçaya ayıralım (dilerseniz onikiye de ayırabilirsiniz). Mercimekten bir miktar yufkaya koyup sigara böreği gibi saralım. Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Son olarak böreklerin üzerine haşhaştan sürüp 200 C fırında kızarana kadar pişirelim. Ilınınca servis yapalım.

Afiyet olsun...

MERCİMEKLİ BÖREK

Haftalardır yeni bir tarif yeni bir post yayınlamak kısmet olmadı. Bu yıl böyle bir imtihan ve yoğunluk içindeyim Allah yardımcım olsun inşallah. İki hafta önce Ahmed'i sünnet ettirdik , malum birazcık sıkıntılı oldu. Çok şükür şimdi çok iyi. İnşallah sünnet üzere yaşayan bir ümmet olur. Fırsatını bulmuşken hemen yeni bir lezzet sunayım istedim sizlere. Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.

• 1 paket baklava yufkası
• 2 kase haşlanmış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta sarısı
• tuz, karabiber, kimyon, sıvıyağ

Küçük küçük doğradığımız soğanı pembeleşene kadar yağ ile kavuralım. Mercimeği ve baharatları ekleyip bir kaç dakika kavuralım. İki adet yufkayı tezgaha serip sıvı yağ sürelim, üzerine iki adet daha kapatalım. Geniş tarafına uzunlamasın yeteri kadar mercimekli harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Sardığımız böreği verev olarak kesip tepsiye dizelim. Yufkalar bitince son olarak yumurta sarısı sürüp 200 C'de önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun...

YOĞURT SOSLU PEYNİRLİ BÖREK

Bu sıralar sık sık misafirimiz geliyor, Ahmed'le birlikte zor ikramlıklar hazırlamak zor. Pratik, yufkalı börekler yapıyorum, buda onlardan biri. Hazırladıktan sonra buzluğa kaldırıp daha sonrada pişirebilirsiniz. Acil zamanlarda aniden gelen misafirler için iyi bir kurtarıcı. Bu arada kullandığım peynir köylü pazarından alınan köy peyniri. Lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.

• 1 kilo yufka
• yarım su bardağı yogurt
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabarma tozu
• peynir

Yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozunu bir kasede karıştıralım. Yufkaları sigara böreği için olduğu gibi keselim.( Ben bir yufkayı 12 parçaya ayırıyorum) Kestiğimiz yufanın bir tanesine sostan sürelim ve ikinci yufkayı üzerine kapatalım. Geniş tarafına peynirden koyup saralım ve uçlarını su ile yapıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve artan sostan üzerlerine sürelim. Son olarak böreklere susam serpip 200 C'de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI GÜL BÖREK

Doğrusu yufka ile yapılacak bir çok börek çeşidinden biri gül börek, aynı zamada farklı farklı iç malzemesi ile zenginleştirilir çeşitler. Ben bugün ıspanaktan yana kullandım tercihimi. Bu aralar koşuşturmam o kadar çok ki ancak fırsat buldum tarif eklemeye.

• 6 adet yufka
• 600 gr ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça
• tuz, karabiber

sosu için

• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• yarım paket kabartma tozu

Soğanı yemeklik doğrayıp az sıvı yağda soteleyelim. Salça, tuz ve çok az karabiber ekleyelim. Son olarak hazırladığımız ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım ve soğumaya bırakalım. Yoğurt, sıvı yağ, yumurtanın bir tanesi ve kabartma tozundan bir sos hazırlayalım. Yufkaları 4 parçaya keselim. Her bir parçaya önce sos sürüp geniş tarafına iç harcından koyup yuvarlayalım. Elde ettiğimiz uzun ruloyu kıvırarak gül şekli verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Artan sosun içine kalan bir yumurtayı kırıp çırpalım. Böreklerin üzerine bu sosdan sürelim 200 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

TAVUKLU BÖREK

Kız kardeşimin tarifi. Bu böreği severek yedim sizede tarifi vermek istedim. Şekil ve büyüklük konusunda zevk ve tercihinize göre değişiklik yapabilirsiniz. Kare, muska ve dikdörtgen tercih sizin. Ama biz bu kez böyle yaptık.

• 3 yaprak yufka
• yarım tavuk biftek
• 1 küçük kavanoz garnitür (evde kendinizde hazırlayabilirsiniz)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• yarım su bardağı sıvı yağ
• üzeri için susam

Yufkalarımızı şayet muska gibi yapacaksak 4 yada 5 cm eninde şeritler halinde keselim. Diğer tarafta bifteğimizi küp küp doğrayalım (garnitürlerin ebadında olması iyi olur). Doğradığımız etlerimizi yanmaz bir tavada soteleyelim. Suyunu salıp çektikten sonra üç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim. Son olarak garnitürleride ekleyip tercihen tuz ve pul biber ekleyelim. Damak tatları farklı olduğundan biber ve tuzu tercihe bırakıyorum. Bir kaç dakika daha soteledikten sonra soğumaya bırakalım. Bu arada yoğurdu, sıvı yağı ve birinin sarısını ayırdığımız yumurtaları çırpıp bir harç hazırlayalım.Kestiğimiz yufkalara hazırladığımız harçdan sürelim. Bir köşesini katlayıp harcımızdan bir kaşık koyalım, muska şeklinde katlayalım. Yufkaları bitirene kadar işleme devam edelim. Kenarlardan çıkan küçük parçaları birbirine ekleyerek kullanabilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsimize aralıklı olarak dizelim, yumurta sarılarını sürüp susam serpelim.180 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

BUZLUK BÖREĞİ

Bu böreği çeşitli isimlerde bir çok yerde gördüm ve tattım. Ben yıllar önce komşum Sebahat abla yaparken gördüm ve çok hoşuma gitti. O zamandan bu yana çok kez yaptığım bir börek. En sevdiğim tarafıda buzluğa at ve lazım olduğu zaman çıkar kullan. Hiç beklemediğiniz bi anda gelen misafirler için büyük kurtarıcı.

• 3 yaprak yufka (yarım kilo)
• 100 gr margarin
• 200 gr beyaz peynir (tercihen farklı peynirlerde kullanılabilir)
• maydanoz
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yufkalarımı önce eşit 4 parçaya bölüp, daha sonra da he paçayı tekrar 3 parçaya ayıralım. Sigara böreği için kesilen şekilde.Bu arada margarini eritelim. Peyniri çatal yardımı ile iyice ezip istediğimiz kadar kıyılmış maydonoz ekleyelim. Hazırladığımız yufkalardan bir tanesini alıp eritilen margarinle üzerini iyice yağlayalım. İkinci yufkayı da üzerine koyalım ve onuda iyice yağlayım. Üçüncü yufkayı da üzerine serelim ve geniş tarıfına sigara böreğinde olduğu gibi peynirli harcımızdan koyup kenarlarından kıvırıp yassı şekilde katlayalım. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım ( 12 adet börek oluyor). Buzdalabında bir gün bekletelim. Su dolu bir kaseye börekleri batırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı dizelim. En son olarak yumurta sarı sürüp 180 C de önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Yukarda da dediğim gibi bu börekleri buzluğada atıp lazım olduğunda kullanabilirsiniz. Ben genelde buzluktan kullanıyorum. Buzluktan çıktığında da eridikten sonra suya batırıp pişirirsiniz.

Afiyet olsun.