DÜĞÜN KURABİYELERİ

Kardeşimin görümcesi Ayşegül için yaptığımız kurabiyeler. Biraz acemi işi oldu ama olsun yavaş yavaş pratik kazanacağız. Kurabiye tarifini daha önce vermiştim. Aynı tarifle yapılan kurabiyeleri farklı şekilde süsledik.

KURS ÇALIŞMALARI

Mart ayında katıldığım kurabiye ve kup kek (cupcake) kursundan iki kare. Kısa süreli temel kuralların ve püf noktalarının öğretildiği bir kurs oldu. Hali hazırda evde uygulama fırsatı bulamadım ama yakında umarım yeni şeylerle karşınıza çıkarım...

RENKLİ ŞEKİLLİ KURABİYELER

Geçtiğimiz hafta yeğenim Mirza'nın çay partisi için hazırladığım şeker hamuru kaplamalı renkli kurabiyeler. Doğrusunu söylemek gerekirse ilk denemem, artık kusurlar affola. Kız kardeşimin hatırlatması üzerine evdeki kurabiye kalıpları ile yaptım. Kızımla bilikte yaptık, yengemlerle paketledik, derken çocuklara özel birşeyler çıktı ortaya. Biz çok mutlu olduk, duyduğumuza göre çocuklarda öyle. Daha ne yetmez mi? Neyse uzattım biraz, kısadan tarife geçeyim işim çok sabaha yolcuyum :).

• 250 gr tereyağ
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 su bardağı un
• yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• renkli şeker hamuru

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Nişastayı ve kabartma tozunu koyup azar azar un ilave edelim. Ele yapışmayacak şekilde kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen hamurdan bir parça alıp iki üç milim kadar merdane ile açalım. Kalıplarla şekil verip tepsiye dizelim. Kurabiyeleri 180 C de pembeleşene kadar pişirelim. Bu arada şeker hamurundan bir parça alıp mikrodalga da bir kaç saniye yumuşatalım ( 5- 6 saniye)   Nişasta serptiğimiz tezgahta merdane ile ince bir şekilde açalım. Kalıpla buna da şekil verelim. Son olarak soğuyan kurabiyelere su sürüp şeker hamurunu yapıştıralım.  Bir saat kadar bekledikten sonra servise hazır kurabiyelerimiz.

Afiyet olsun...

TIRTIL KURABİYE

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarifle geldim karşınıza. Biraz tembel miyim acaba? Evet evet tarifleri yayınlama konusunda biraz tembelim. Gerçi geçerli mazeretlerim var. Küçük ve sık hastalanan bir bebek her şeyi açıklıyor sanırım. Her neyse çok uzatmayım kısmet bu güne sevgili yeşil mutfak Özlem'in çay kahve bahane etkinliğine imiş.

• 250 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un ( 3,5 4 bardak)
• çikolata sosu
• hindistan cevizi

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini iyice karıştıralım. Azar azar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ucu tırtıklı kurabiye kalıbından geçirerek şekil verelim. 180 C hafif pembeleşene kadar pişirelim. Ben biraz koyuca hazırladığım (iki kaşık un ekleyerek) çikolata sosu ile kurabiyeleri yapıştırdım. Çikolata sosu yerine marmelat yada kahvaltılık çikolata da kullanabilirsiniz. Son olarak kurabiyelerin ucunuda çikolata sosuna batırıp hindistan cevizine bulayalım. Kurabiyelerimiz bir süre dinlendikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

ELMALI AY KURABİYE

Elmalı kurabiye, bir çok evde birbirine yakın tariflerle pişirilmiş bir lezzet. Blogda bir kurabiye tarifi daha vermiştim ama bu azıcık değişik. Hem hem sizlerle paylaşayım hem de çay kahve bahane etkinliğine sevgili çaçaron'a göndereyim istedim. Eeee artık tarifi vereyim.

• 250 gr tereyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

içi için

• 4 adet elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, yoğurt,pudra şekerini iyice karıştıralım. Un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip iyice yoğuralım ve buzdolabında dinlendirelim. Rendelediğimiz elmaları şeker ve tarçınla karıştırıp pişirelim. Elmalı harç soğuduktan sonra hamurumuzdan bir parça koparıp yuvarlak şekilde açalım. Elmalı harçtan koyduğumuz hamurlara yarım ay şekli verelim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 C' de pişirelim. Pişen kurabiyelere soğuduktan sonra pudra şekeri eleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

TAHİNLİ SARMA

Geçtiğimiz yıl bir kermes organizasyonunda ilk defa tatmıştım tahinli sarmayı. İlk bakışta kurabiyeye sonrada kuru baklavaya benzetmiştim. Ama bu kadar farklı ve bu kadar muhteşem bir lezzet olacağını düşünememiştim. Tabii bu benim için böyle :) herkes tahini sevmeyebilir. Ama sevmeyenlerinde beğenebileceği bir lezzet...

• 1 paket baklava yufkası
• 1 kase tahin
• 1 kase toz şeker
• 1 kase iri çekilmiş ceviz
• pudra şekeri

Üç kat baklava yufkasının üzerine tahini bir fırça yardımı ile sürelim. Daha sonra her tarafına gelecek şekilde toz şeker ve cevizi serpelim. Yufkanın geniş tarafından sarıp verev olarak keselim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 20 dakika kızarmadan pişirelim. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

KÜLLÜ KURABİYE

Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim lezzetlerden biri küllü kurabiye. Sonunda yapıp fotoğrafladıktan sonra vakit geçirmeden paylaşmak istedim. Bu acelemin bir sebebide balpare'min sevgiliye özel tarifler etkinliğine yetişsin istedim. İşte karşınızda küllü kurabiye...

• 250 gr tereyağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• aldığı kadar un

üzeri için

• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı un

Oda sıcaklığındaki yağ, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu ve unu (unu az az ekleyelim) yoğurup dağılmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Küçük ceviz kadar parçalar koparıp şekil verelim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pembeleşene kadar pişirelim. Kurabiyeler pişerken un, kakao ve pudra şekerini karıştıralım. Pişen kurabiyeleri sıcak sıcak kakaolu karışıma batırıp tepsiye alalım. Kalan kakaolu karışımı kurabiyelerin üzerine eleyelim. Soğuyunca servis yapalım.

Afiyet olsun...

TAHİNLİ KURABİYE

Tamam artık yoğunluğum bitti desemde hastalıklar bir tütlü fırsat vermiyor bloga vakit ayırmaya. Önce eşim sonrada annem ameliyat olunca yoğunluğum arttı. Küçük bir bebek, hareketleri kısıtlı hastalar derken bugün fırsat buldum ve bilgisayarın başına geçtim. Daha önceden yapıp resimlediğimiz (kardeşimin marifeti) kurabiyeyi sizlerle paylaşayım istedim.

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
• 3,5 - 4 bardak un
• 1 paket kabartma tozu

Yoğurma kabına sırasıyla sıvı yağ, tahin, pudra şekeri, üzüm ve cevizi ekleyelim. Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Duruma göre un azaltılıp çoğaltabiliriz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepside önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Pudra şekeri serpip servis edelim.

Afiyet olsun...

NİŞASTALI KURABİYE

Uzun zamandır tarif ekleyemiyorum. Aslında denenmiş ve resimlenmiş çok tarif elimde bulunmasına rağmen bilgisayar başına geçip bloga taşımak için vakit bulamıyorum. Bahar ayları derken yaz geldi (neredeyse) koşuşturmam doğal olarak arttı. Umarım en kısa zamanda yoğunluğumu atlatır ve bloga daha fazla vakit ayırabilirim. Çok fazla lafı uzatmadan tarifi vermeye başlayayım. Geçenlerde sevdiğim bir ablamın kahfaltı sofrasında ikram edilmişti. Hemen sizinle paylaşayım istedim.

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 + 1/4 su bardağı sıvı yağ (230 ml)
• 500 gr nişasta (buğday veya mısır)
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım. Sırasıyla sıvı yağ, nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Hamur iyice kıvamını alınca cevizden irice parçalar koparıp elimizle şekil verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize aralıklı dizelim. Önceden ısıtılmış 170 C fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

LOKUMLU KURABİYE

Çocukluktan kalma tatlardandır iki pötübör arası lokum. Şimdilerde biraz daha havalısı çay saatlerini lezzetlendiriyor. Anlaşılacağı üzere lokumlu kurabiye, geçenlerde bir arkadaşımda tatmıştım kaçmaz hemen tarifi alıp denedim. Yayınlamakta biraz geçiktim, eee sebebi belli. Resimlemek için kurabiye bulmak biraz zor. Sonunda kurabiyemiz ve tarifimizle burdayız.

• yarım paket margarin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr kaymak
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri ( orjinal tarifte yok )
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• aldığı kadar un
• 300 gr lokum

Un hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım ve yavaş yavaş un ekleyelim. Kuluk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp avcumuzda bastırarak düzleştirelim. Bir tane lokumu ikiye bölüp hafifçe elimizle yuvarlayıp açtığımız hamurun ortasına koyalım. Hamuru kapatıp poaça yuvarlar gibi yuvarlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 - 35 dk pişirelim. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Unutmadan ben sade lokum kullandım ama güllü lokumda pembe pembe görsel olarak çok güzel oluyor.

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Bir kaç hafta önce sevdiğim bir arkadaşıma oturmaya gitmiştim. İkramlarından biri bu kurabiye idi, benim çok hoşuma gitti sizinde beğeneceğinizi düşünerek hemen tarifi aldım. Yapmak resimlemek ve yazmak ancak bugün tamamlandı. İşte nişastalı ve mısır gevrekli kurabiye.

kurabiyesi için

• 300 gr mısır nişastası
• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

dışı için

• kahvaltılık çikolata ( çokokrem )
• ballı mısır gevreği

Şeker ve yumurtaları kek yapımında olduğu gibi köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım. Eritip ılıttığımız margarin, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim. Hamurdan bir parça koparıp tezgahta kalem şeklinde ve inceliğinde şekiller verip 3-4 cm boyunda keselim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirip 180 C de önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirelim. Bu arada diğer tarafta mısır gevreklerini yayvan bir tabağa ufalayalım. Çokokremi az bir sıvı yağ ile (1-2 yemek kaşığı ) açıp teflon bir tavada ısıtalım. ( çokokrem ve mısır gevreğine ölçü vermedim kurabiyelerin küçüklüğü, büyüklüğü ölçüde etken oluyor. Kolay bir ölçü göz kararı...) Soğuyan kurabiyeleri önce çokokreme daha sonra mısır gevreğine bulayıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun...

ISLAK KURABİYE

Daha önce tattığım fakat denemediğim bir kurabiye. Geçen hafta bir arkadaşım ikram etti ve samimiyetle söylemek gerek çok güzel bir lezzet. Hemen tarifi alıp denedim ve sizin içinde resimledim. Bence mutlaka denemelisiniz, pişman olmazsınız. Tadan herkesin beğenisini kazandı.

• 1 peket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı şeker
• 25 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

ıslatmak için

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 bardak su
  

Bütün malzemelri karıştırma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Şekil verip tepsiye dizelim 180 C de 30 dk pişirelim. Bu arada su ve şekeri kaynatıp şerbet hazırlayalım. Kurabiyeler ve şerbetin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra kurabiyeleri şerbete atıp çıkaralım. Kalan şerbeti de üzerine gezdirelim. Şerbeti tamamen çektikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ KURABİYE

Bir kaç gündür ne yazabildim nede tarif ekleyebildim. Hayat bir koşuşturma hele de benim için biraz daha süratli. Bazen başım dönüyo bu hızdan ve şöyle bir nefes alayım diyorum diyorum da yapamıyorum. Artık alışmışım vazgeçemiyorum bu hızdan. Neyse uzatmayım dün akşam misafirlerim vardı onlar için hazırlamıştım bu kurabiyeyi. Asıl tarif sahibi halamın kızı ben ondan öğrendim. Şimdiye kadar kime tattırdıysam çok beğendiler umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 paket margarin (tereyağıda olabilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 5-6 su bardağı un

Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarin ve diğer malzemeleri karıştıralım. Yalnız unu yavaş yavaş ekleyelim bazen farklı bardaklarda ölçü tutmuyor. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan parçalar koparalım uzunca yuvarlayalım. Üzerinde hafifçe düzeltip bıçakla çapraz keselim. Tepsiye dizelim 180 C de hafif kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun...

ŞEKİLLİ KURABİYE

Yeni kurabiye kalıpları almıştım ve hemen denemek istedim. Oktay ustadan bir tarifle hemen kurabbiye hamurunu hazırladım ve işte kurabiyeler hazır. Şimdi tarifi paylaşma zamanı.

• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, şeker, yumurta, kabartma tozu, ve elenmiş un karıştırılıp pürüzsüz bir hamur elde edelim. Hamuru tezgahta yarım santim kalınlığında açalım. Kalıplarla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim 180 C de pişirelim. Tarifin aslında bir yumurta akı ayrılıp hamurlar batırılıp daha sonra hindisan cevizine bulanıp öyle pişiriliyor. Ben şekillerin belli olması için hindistan cevizi kullanmadım. Tercih sizin her iki tarifdede güzel oluyor.

Afiyet olsun.

ELMALI PASTA

Yılların vazgeçilmez tarifi benim için. İlk defa çok sevdiğim bir arkadaşımın evinde tatmıştım. Tarif defterimde hemen yerini alan bir tat. Şimdiye kadar bir çok elmalı pasta tarifi denedim. Son olarak karar verilmiş bu tarif karşı komşumun tarifi. Umarım beğenirsiniz.

• bir paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker (isteğe göre artırılabilir)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 7 - 8 adet elma
• 1 yemek kaşığı margarin
• yarım su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
  

Oda sıcaklığında bekletilmiş margarinimizi karıştırma kabına alalım. Sıvı yağ, yoğurt, ve şekeri de ekleyelim. Son olarak biraz un ve kabartma tozunu ekleyelim. Unu azar azar ekleyelim ki kıvamı ayarlamamız kolay olsun. İyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.( Kurabiye hamurlarını ne kadar çok yoğurursak o kadar iyi sonuç alırız) Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakalım. Bu arada soyduğumuz elmaları rendeleyelim ve pişirme kabında erittiğimiz margarinle suyunu çekene kadar 10 dk kavuralım. Tarçın ve cevizide ekleyip bir iki dakika daha pişirelim. Bir kenarda soğumaya birakalım. Dinlendirdiğimiz hamurları 8 eşit parçaya ayırıp yuvarlayalım. Her bir parçayı oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde servis tabağı büyüklüğünde (26 cm) açalım. Açtığımız hamuru sekiz parçaya keselim. Geniş tarafına hazırladığımız elmalı harçtan bir kaşık koyup ince uca doğru saralım. Tüm hamurları bitirene kadar aynı işleme devam edelim. Yağlanmış kağıda dizip 170 C de önceden ısıtılmış fırında kızarmadan pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.