SÜTLAÇ

Her geldiğimde geldim artık burdayım diyor ama birtürlü kalamıyorum :) Aslında yeni yeni tarifler eklenmek için birikti ama ben bu aralar  çok yoğunum. Okunacak çok kitabım var, yetiştirmek için uğraşıyorum. Bu yüzden de blogla fazla ilgilenemiyorum. Umarım bahar aylarından itibaren tam anlamıyla dönüş yaparım :) Üst üste çok fazla salata tarifi yayınlayınca ağızları tatlandırayım istedim. Bu tarifi çay kahve bahane etkinliğine çatlakkafe'ye gönderiyorum.

• 1 litre süt
• yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı nişasta

Süt ve suyun bir bardağını kaynatalım ve pirinçleri ekleyelim. Pirinç iyice pişince şekeri ekleyelim. Diğer tarafta yarım su bardağı su ile nişastayı açıp kaynayan karışıma ekleyelim. Bir kaç dakika kaynadıktan sonra kaselere paylaştıralım. Soğuyan sütlaçları fıstıkla yada tarçınla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

GÜLLAÇ

Sütlü tatlılar içinde belkide en çok sevdiğim tatlıdır saray mutfaklarından kalma bu lezzet. Her ne kadar gülsuyu ile yapılanı makbulse de bizim evde gülsuyu kullanılmaz :) Yıllardır ramazanlara has bir tatlı olarak kabul ettiğimizden ( ramazan haricinde bulmak pek kolay değil) oruç ve iftarla bütünleşmiş gibidir. Muharrem ayı vesilesiyle dün iftara gelen misafirlerime hazırlamıştım. Hemen sizlerle paylaşayım istedim.

• 500 gr güllaç
• 3 lt süt
• 750 gr şeker
• 1 kase iri çekilmiş ceviz
• toz fıstık, nar

Sütü şekerle birlikte kaynatalım. Yufkaların sığacağı derince bir kaba boşaltalım. Elimizi yakmayacak şekilde soğuyunca güllaç yufkalarını tek tek süte batırıp tepsimize dizelim. Yufkaların yarısını bitirince cevizi serpip kalan yufkaları aynı şekilde bitirelim. Kalan sütü yufkaların üzerinden gezdirelim. Tamamen soğuyunca toz fıstık ve nar taneleri ile süsleyelim.

Afiyet olsun...

Elmalı Sütlü Tatlı

Eşimin memleketinden bolca gelen elmaları bozulmadan değerlendirmek için değişik tarifler uyguluyorum, buda onlardan biri. Biraz renklendirip gözede hitap etsin istedim. Bizimkilerden tam not aldı, sizde bir görün dedim. Bakalım siz beğenecekmisiniz, oldukça kolay bir reçete. Evde beş aylık bir bebek olunca çok oyalamayan lezzetli tarifler uygulanıyor. Aynı zamanda yazılarıda uzun uzun yazamıyorum her an uyanabiliyor. Biraz uyku problemi var eee birazda diş çıkarma sıkıntıları başladı. Anlayacağınız biraz nazlı bir dönemdeyiz. İşte şimdide uyandı hemen tarifi vereyim.

• 6-7 adet elma
• bir miktar gıda boyası
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 çay bardağı şeker
  muhallebisi için
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kremşanti

Elmaları soyup dilimleyelim, şeker ve gıda boyası eklediğimiz suda kaynatalım (dilerseniz kara lahana ve ıspanakla da renklendirebilirsiniz). Son bir kaç dakika tarçın ekleyelim. Pişen elmaları servis yapacağımız tabaklara alalım. Bu arada süt, şeker, pirinç unu ve unu karıştırıp pişirelim. Hazırladığımız muhallebi ılınınca kremşantiyi ekleyip birkaç dakika çırpalım. Elmaların üzerine eşit olarak paylaştırıp toz fıstıkla süsleyelim (cevizde olur). Dolapta bir süre beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

KEDİ DİLLİ MUHALLEBİ

Canı tatlı isteyenlere özelliklede sütlü tatlı isteyenlere birebir bir lezzet (tabii bu benim kanaatim). Bu sıralar sıkça yaptığım, tadanların oldukça beğendiği bu tarifi sizinlede paylaşayım istedim. Özellikle hazır muhallebi kaplarına koyunca pastaneden alındı sananlar oldu. Yapımı kolay ve lezzetli tarifleri tercih edenlere buyrun tarfi.

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 100 gr tereyağ
• 1 paket krem şanti
• 1 bardak süt
• 15 adet kedi dili

Tereyağı tencerede eritelim, unu ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar (iki üç dakika) pişirelim. Sütü ve şekeri ekleyip topaklanmaması için hızlıca çırpalım. Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alalım. Diğer tarafta krem şantiyi hazırlayalım. Pişirdiğimiz muhallebi ılınınca krem şantiyi karıştıralım. Beş parçaya kestiğimiz kedi dillerini kaselere alıp üzerini muhallebi ile kapatalım. Son olarak soğuduktan sonra ceviz ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun...

JÖLELİ KEŞKÜL

Geçtiğimiz hafta misafirlere tatlı ne ikram etmeliyim derken keşkül geldi aklıma. Bir sorunum vardı ölçü biraz az gelebilirdi eee çözüm yine mutfakta, çilekli jöle imdadıma yetişti ve yeni bir lezzet. Uzatmadan artık tarife geçeyim.

• 1 litre süt
• 4 kaşık nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 paket çilekli jöle

Süt ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakalım. Bu arada nişastayı bir kasede yeteri kadar su ile açalım, bu karışıma yumurta sarısınıda ekleyip çırpalım. Kaynamakta olan süte yavaş yavaş karışımı ekleyip hızla çırpalım. Kaynadıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip altını kapatalım ve vanilyayı ekleyelim. Servis yapacağımız kase veya bardaklara çok dolmayacak şekilde paylaştırıp soğumaya bırakalım. Diğer tarafta üzerindeki tarife göre jöleyi hazırlayıp eşit şekilde keşküllerin üzerini kapatalım. Soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirelim. Servis yaparken fıstık veya fındıkla servis yapalım.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ ELMA TATLISI

Uzun zaman sonra tekrar bir tarifle sizlerle birlikteyim. Önceleri hastalık daha sonra fotağraf makinasının azizliği derken şükür artık beğeneceğinizi umduğum bir tarifle buradayım.

• 6 adet elma
• yarım lt süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5 kaşık şeker
• 1 çay bardağı ceviz

Elmaları soyup içlerini doldurulacak şekilde oyalım. Daha sonra bir tencerede kaynattığımız yaklaşık iki litre suya biraz şeker katıp elmarı bu suda 5 dk haşlayalım. Elmaları servis tabağına alıp içlerine ceviz dolduralım. Süt, şeker ve nişastayı karıştırıp kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebi ile elmaları dolduralım. Soğuduktan sonra ceviz veya şamfıstığı ile süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Geçtiğimiz yıl bir kermeste ilk kez tatmıştım bu tatlıyı. Okadar bağenmiştim ki ama tarifi bulabilmem mümkün gibi görünmüyordu. Ertesi akşam karşı komşum elinde bir tabak bu tatlıyla kapımı çaldı. Gözlerim ışıl ışıl olmuştu, hemen tarifi aldım. Ve bende yaptım artık vazgeçilmez tatlılarımdan oldu. Öyle ki tadan bir ço kişi tarifi istedi. Biraz geç kalınmış olsada burada sizlerle de paylaşmak istedim. Eminim sizde beğeneceksiniz. Eh daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.

• 500 gr kadayıf
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti
• 3 yemek kaşığı margarin

Kadayıfı önce tel tel açalım ve margarinle genişçe bir teflon tencerede kavuralım. Sütü tenceremize koyup şeker ve unu ekleyelim. Kaynamaya başlayana kadar karıştıralım, kaynadıktan sonra birkaç dk daha pişirelim. Ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Soğumaya yakın krem şantiyi ekleyip mikserle bir kaç dk çırpalım. Ben daphne marka krem şantiden iki paket kullanıyorum. Kadayıfı ikiye ayırıp yarısını tepsinin alt kısmına serperek eşit şekilde yayalım ( dikdörtgen büyük borcam). Kremayı kadayıfın üserine yayıp kalan kadayıfla üzerini kapatalım. Elinizin altında ufalanmış ceviz paarçaları varsa üzerine serpebilirsiniz, değişik bir lezzet katıyor. Buzdolabında bir kaç saat beklettip servis yapabilirsiniz. Bu arada küçük bir not tatlı çabuk tüketilmezse kremanın etkisiyle kadayıfları yumuşuyor.

Afiyet olsun...

KAR BEYAZ

Bu tatlı kız kardeşimin bir tarifi. Bir çok yerde farklı şekillerde yapılan etimek tatlısının değişik bir versiyonu. Diğer tariflere nazaran oldukça hafif oldukça lezzetli. Yıllar önce tarif defterimde yerini almıştı. Ben bu tatlıyı hafifliğinden dolayı bayramlarda da yapyorum ve oldukça güzel tepkiler aldım şimdiye kadar. Umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı şeker
• irice kıyılmış 1 çay bardağı ceviz

muhallebisi için

• 1 litre süt
• 8 yemek kaşığı irmik ( katmer veya filiz marka olursa kıvam daha iyi oluyo )
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

üzeri için

• 1 paket krem şanti
• süt
• hindistan cevizi

Etimekleri dikdörtgen veya kare bir tepsiye dizelim. Ben dikdörtgen borcama diziyorum ( 2 veya 3 adet daha etimek gerekiyor ). Su ile şekeri karıştırıp ocakta 5 dk kaynatalım. Etimekleri her yerine değecek şekilde ıslatalım. Cevizleri etimeklerin üzerine eşit şekilde dağıtalım. Süt, şeker ve irmiği karıştırıp ocakta pişirelim. Kaynamaya başladıkdan sonra 5 dk kaynatalım. Vanilyayı ekleyip bir kaç dk daha kaynatalım. Muhallebimizi etimeklerin üzerine yayalım ve soğumaya bırakalım. Son olarak üzerindeki tarife göre 1 paket krem şantiyi hazırlayalım. Soğumuş olan tatlımızın en üstüne şantiyi sürüp bolca hindistan cevizi ile süsleyelim ( kar beyaz isminide buradan alıyor ). Dolapta bir kaç saat bekledikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU TAVUK GÜĞSÜ

Sevgili arkadışım Tuğba'nın yaptığı bir tatlı. Yalancı tavuk göğsünün değişik şekillerde denenmiş hali diyorum ben. İlk olarak bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Daha sonra tavuk göğsü ile yaptığım diğer tarifleride paylaşırım sizlerle. Biz beğendik umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 125 gr margarin
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu petibör biküvi
• 1 paket çikolata sosu
• çikolata sosu için süt

Margarini eritip üzerine sıvı yağı ekleyelim. Elediğimiz unu ekleyip bir kaç dk un kokusu geçene kadar kavuralım. Şekeri de ekleyip sütü yavaş yavaş boşaltalım. Bu sırada hızlı hızlı çırpalım ki topaklanmasın. Kaynayanadıktan sonra 5 dk kadar daha pişirelim. Vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devrinde en az 15 dk çırpalım.( Göz göz boza kıvamına gelene kadar) Tepsimize dizdiğimiz bisküvilerin üzerine hazırladığımız kremayı dökelim. Bu arada çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayalım. Biraz soğuduktan sonra sosu kremanın üzerine eşit şekilde yayalım. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.