30 Aralık 2011 Cuma

HASANPAŞA KÖFTE


Bir süredir şehir dışında olmam ve internet bağlantısının sıkıntılı olması nedeni ile yeni tarif ekleyemedim. İlk fırsatta daha önce yaptığım ama yayınlayamadığım hasanpaşa köfte tarifini paylaşayım istedim. Eeee uzatmadan hemen tarifi vereyim.
  • 500 gr kıyma
  • 1 çay bardağı kurutulup robottan geçirilmiş ekmek
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • pulbiber, karabiber, kimyon, tuz
püre için
  • 4 adet haşlanmış patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
sosu için
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı
Kıyma, yumurta, ekmek, tuz ve baharatları yoğurma kabına alalım. Robottan geçirdiğimiz soğan ve ince ince kıydığımız maydanozları da ekleyip iyice yoğuralım. Duruma göre bir miktar su ekleyip şekil verecek kıvama gelene kadar yoğuralım. Küçük parçalar koparıp çanak şeklinde köfteler yapalım. Köfteleri 200 C önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirelim.Diğer tarafta haşlanmış sıcak patatesleri tereyağ ve süt ile iyice ezip püre yapalım. Püreyi köftelerin içine doldurup hazırladığımız salçalı suyu da ekleyip fırına verelim. Yaklaşık 15 dk  sonra köftelerin üzerine kaşar serpip kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

22 Aralık 2011 Perşembe


Çok yönlü blogger muyum?
Sevgili Emine Kaya beni bu ödüle layık görmüş. Çok fazla üzerinde yorum yapmadan çok derine girmeden ödülü alma şartlarına geçeyim. Sanırım mimler sıkınca mimli ödüller çıktı :) :) :)

Kurallar:
1. Size bu ödülü veren kişiye teşekkür etmeli ve ona geri bağlantı vermelisiniz.
2.Kendi hakkınızda 7 gerçeği paylaşın.
3.Sevdiğiniz ve takdir ettiğiniz başka 10 blogger'a  aynı ödülü verdiğinizi bildirin.

Öyle çok uzatmadan fazlaca vakit harcamadan şu kuralları yerine getireyim.

1. Yukarıda da belirttiğim gibi beni bu ödüle layık gördüğü için sevgili Emine Kaya' ya teşekkür ederim.
2.Kendi hakkımda ki yedi gerçeğe gelince

  1. Çok fazla hayır diyemem
  2. İşimi kimseye güvenmem
  3. Konuşmayı severim
  4. Okumayı severim
  5. Hafızam kuvvetlidir
  6. Gezmeyi severim
  7. Cimri sayılamam, ama tutumluyumdur.
3. Ben de bu ödülü

  1.  la-illa (kardeşim olur)
  2. bal anne
  3. çaçaron blog
  4. pastakosesi
  5. noblesseile
  6. hayat cafe
  7. hulusi
  8. sevda
  9. tombultarifler
  10. özlem
gönderiyorum. On blog ile sınırlandığı için bu kadar isim yazabildim. İzlediğim bütün bloglara bu ödülü gönderiyorum sevgilerimle.

 

RENKLİ ŞEKİLLİ KURABİYELER


Geçtiğimiz hafta yeğenim Mirza'nın çay partisi için hazırladığım şeker hamuru kaplamalı renkli kurabiyeler. Doğrusunu söylemek gerekirse ilk denemem, artık kusurlar affola. Kız kardeşimin hatırlatması üzerine evdeki kurabiye kalıpları ile yaptım. Kızımla bilikte yaptık, yengemlerle paketledik, derken çocuklara özel birşeyler çıktı ortaya. Biz çok mutlu olduk, duyduğumuza göre çocuklarda öyle. Daha ne yetmez mi? Neyse uzattım biraz, kısadan tarife geçeyim işim çok sabaha yolcuyum :).

  • 250 gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 4 su bardağı un
  • yarım su bardağı mısır nişastası
  • 1 paket kabartma tozu
  • renkli şeker hamuru
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Nişastayı ve kabartma tozunu koyup azar azar un ilave edelim. Ele yapışmayacak şekilde kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen hamurdan bir parça alıp iki üç milim kadar merdane ile açalım. Kalıplarla şekil verip tepsiye dizelim. Kurabiyeleri 180 C de pembeleşene kadar pişirelim. Bu arada şeker hamurundan bir parça alıp mikrodalga da bir kaç saniye yumuşatalım ( 5- 6 saniye)   Nişasta serptiğimiz tezgahta merdane ile ince bir şekilde açalım. Kalıpla buna da şekil verelim. Son olarak soğuyan kurabiyelere su sürüp şeker hamurunu yapıştıralım.  Bir saat kadar bekledikten sonra servise hazır kurabiyelerimiz.
Afiyet olsun...



18 Aralık 2011 Pazar

KANDİL SİMİDİ


Kandillerin vazgeçilmezi kandil simidi. pastanelerde satılanlanlara bire bir benzeyen bu tarifi yıllardır yaparım, buradan paylaşma sırası ancak geldi. Bu tarifi sevgili anneminkızıyım çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum. Beğeneceğinizi umarak tarifi vermeye başlayım..

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı tuz
üzeri için

  • 1 yumurta akı
  • susam
Süt, sıvı yağ, tereyağ ve yumurta sarısını iyice karıştıralım. Tuz, şeker, mahlep ve kabartma tozunu ekleyelim. Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim,15 dk dinlendirelim.  Dinlenen hamurdan bir parça koparıp simit şekli verelim. Önce yumurta akına sonra susama batırıp tepsiye dizelim. Tüm hamur bitince önceden ısıtılmış 180 C fırında kızarana kadar pişirelim.Soğuyunca servis yapalım.
Afiyet olsun...

13 Aralık 2011 Salı

MUHALLEBİLİ İNCİR TATLISI

Şöyle geriye yaslanıp oturun, benim bu tepsi ile size ziyarete geldiğimi düşünün:) Size zahmet vermeden ikram etmek isterdim ama mümkün değil. Bu yüzden birazcık sizi yoracağım. Tarifi vermeye başlayım ki sizde hemen yapın:) Genel yorumlar güzel sizde umarım beğenirsiniz.
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 5 adet incir
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
şerbeti için
  • 1,5 sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • yarım su bardağı şeker
muhallebisi için
  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr tereyağ
  • 1 poşet kremşanti
Yumurta ve şekeri iyice çırpalım küçük küçük doğradığımız inciri, cevizi unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Yağlanmış tepsimize hamuru yayıp 160 C'de pişirelim. Süt, un, nişasta ve şekeri karıştırıp pişirelim. İndirmeye yakın tereyağı koyup karıştıralım. Muhallebi ılınınca kremşantiyi ekleyip çırpalım. Diğer tarafta su, şeker ve kahveyle şerbet hazırlayalım. Pişen kek beş on dk ılınınca şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbeti çekince muhallebiyi üzerine yayalım. Son olarak üzerini cevizle süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun...

8 Aralık 2011 Perşembe

GÜLLAÇ

Sütlü tatlılar içinde belkide en çok sevdiğim tatlıdır saray mutfaklarından kalma bu lezzet. Her ne kadar gülsuyu ile yapılanı makbulse de bizim evde gülsuyu kullanılmaz :) Yıllardır ramazanlara has bir tatlı olarak kabul ettiğimizden ( ramazan haricinde bulmak pek kolay değil) oruç ve iftarla bütünleşmiş gibidir. Muharrem ayı vesilesiyle dün iftara gelen misafirlerime hazırlamıştım. Hemen sizlerle paylaşayım istedim.
  • 500 gr güllaç
  • 3 lt süt
  • 750 gr şeker
  • 1 kase iri çekilmiş ceviz
  • toz fıstık, nar
Sütü şekerle birlikte kaynatalım. Yufkaların sığacağı derince bir kaba boşaltalım. Elimizi yakmayacak şekilde soğuyunca güllaç yufkalarını tek tek süte batırıp tepsimize dizelim. Yufkaların yarısını bitirince cevizi serpip kalan yufkaları aynı şekilde bitirelim. Kalan sütü yufkaların üzerinden gezdirelim. Tamamen soğuyunca toz fıstık ve nar taneleri ile süsleyelim.

Afiyet olsun...


6 Aralık 2011 Salı

CHEESECAKE


Bloglar da çokça yayınlanan ama benim denemeye ilk defa cesaret ettiğim cheesecake . Aslında çokta cesaret etmiş sayılmam. Dr oetker hazır cheesecake karışımı ile yaptım:) Ama olsun en azından yolu açtık, bir daha yaptığımda kendim yaparım :)
  • 1 paket dr oetker cheesecake
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 paket eti burçak
  • 75 gr tereyağ
  • 1 paket meyve sosu
  • süt
Bisküvileri robottan geçirip erittiğimiz tereyağ ile karıştıralım. Kelepçeli kalıbın tabanına düzgün şekilde yayalım.Toz karışımı paketin üzerinde yazan miktar kadar süt ile çırpalım. Krema kıvamına gelince yoğurdu ekleyip çırpalım. Hazırladığımız karışımı bisküvilerin üzerine düzgün şekilde yayalım. Son olarak üzerindeki tarife göre hazırladığımız meyve sosunu da kalıba alıp dolapta birkaç saat dinlendirelim.

Afiyet olsun...

1 Aralık 2011 Perşembe

TIRTIL KURABİYE

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarifle geldim karşınıza. Biraz tembel miyim acaba? Evet evet tarifleri yayınlama konusunda biraz tembelim. Gerçi geçerli mazeretlerim var. Küçük ve sık hastalanan bir bebek her şeyi açıklıyor sanırım. Her neyse çok uzatmayım kısmet bu güne sevgili yeşil mutfak Özlem'in çay kahve bahane etkinliğine imiş.
  • 250 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un ( 3,5 4 bardak)
  • çikolata sosu
  • hindistan cevizi
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini iyice karıştıralım. Azar azar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ucu tırtıklı kurabiye kalıbından geçirerek şekil verelim. 180 C hafif pembeleşene kadar pişirelim. Ben biraz koyuca hazırladığım (iki kaşık un ekleyerek) çikolata sosu ile kurabiyeleri yapıştırdım. Çikolata sosu yerine marmelat yada kahvaltılık çikolata da kullanabilirsiniz. Son olarak kurabiyelerin ucunuda çikolata sosuna batırıp hindistan cevizine bulayalım. Kurabiyelerimiz bir süre dinlendikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...