31 Mayıs 2009 Pazar

KAKAOLU PASTA


    Bu pastayı bir kaç senedir yapıyorum tarifi ablama ait. Bu şekilde yapılan tariflerin bazısına ağlayan pasta da deniliyor. Fakat ben kakaolu pasta olarak almıştım tarifi. Tadan herkesin hoşuna giden oldukça pratik ve lezzetli bir tarif. Sizinle de paylaşmak istedim beğeneceğinizi umarak.



    • 4 adet yumurta

    • 1 su bardağı şeker

    • yarım su bardağı sıvı yağ

    • 1 paket kabartma tozu

    • 2 su bardağı un

    • 2 yemek kaşığı kakao

    ıslatmak için



    • 2 su baradağı süt

    üzerine



    • 2 paket krem şanti

    • 2 su bardağı süt

    Yumurtaları şekerle iyice çırpıp sıvı yağı ekleyelim. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekleyip karıştıralım. Yağlanmış kare borcama hamuru yayıp 170 C de 30 dk pişirelim. Kek ılınınca 2 bardak sütle ıslatalım. 2 paket kremşantiyi 2 bardak sütle çırpıp kekin üzerine muntazam bir şekilde yayalım,1 saat kadar dolapta bekletelim. Son olarak 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 tatlı kaşığı kakaoyu karıştırıp pastanın üstünü damla damla süsleyelim. Bir kaç saat sonra servis yapalım.



    Afiyet olsun...


    28 Mayıs 2009 Perşembe

    KARNIYARIK


    Mayıs ayı sonuna geldik havalar iyice ısındı demek isterdim. Pazar her ne kadar canlanmış olsada Ankara hala soğuk. Patlıcan yazın vazgeçilmezlerinden. Tarif çeşitliliği çok olan bir sebze. Közle, kızart, kavur ne şekilde istersen tüket. İçinde nikotin içeren bir sebze. Ben bu gün karnıyarık yaptım ve sizinle paylaşmak istedim.
    • 1 kg patlıcan
    • yarım kg kıyma
    • 2 adet orta boy kuru soğan
    • 2 adet daomates
    • 2-3 diş sarmısak
    • 2 adet yeşil biber
    • maydanoz
    • domates ve biber salçası
    • tuz, karabiber, kimyon
    • kızartmalık yağ

    Patlıcanları alalı soyup kızartalım ve pişireceğimiz tepsiye yerleştirelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, 2 diş sarmısağıda kıyıp beraberce kavuralım. Kıymayı ekleyip bir süre kavuralım. Salçaları, tuz, karabiber, ve kimyonu ekleyelim. Son olarak kıydığımız maydanozları ekleyip kavurma işlemeni tamamlayalım. Kızartılmış patlıcanların ortasına açıp kavurduğumuz iç malzemesinden dolduralım. Domates ve biberle üzerini süsleyelim. Kalan sarmısağıda dilimleyip üzerine serpiştirelim salçalı suyu da ekleyip 180 C fırında 30 dk pişirelim.

    Afiyet olsun...

    21 Mayıs 2009 Perşembe

    BEŞEMAL SOSLU PATATES

    Akşam yemeklerin de, özellikle çay saatlerin de tercih ettiğim bir tarif. Tarifi hala kızımdan almıştım. Çok lezzetli şimdiye kadar tadına bakan bir çok kişi tarifi istedi. Bende bugün hem gelen misafirlere ikramlık, hemde sizinle paylaşmak için yapmak istedim.

    Önce beşemal sos tarifini vereyim.


    • 50 gr margarin

    • 4 yemek kaşığı un

    • 4 bardak süt

    • 4 çay kaşığı tuz

    Margarini eritelim unu ekleyip bir kaç dk kavuralım. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyelim. Çırpma teli ile topaklanmaması için hızlı hızlı çırpalım. Tuzu ilave edelim, kaynamaya başlayınca birkaç dk kaynatıp altını kapatalım.



    • 7-8 adet orta boy patates

    • 1 adet tavuk but

    • 1 adet 580 gr garnitür

    • bir kase rendelenmiş kaşar

    Haşlayıp ezdiğimiz patates, garnitür ve haşlayıp küçük parçalara ayırdığımız tavuğu karıştıralım. Hazırladığımız beşemal sosun çoğunluğunu bu karışıma ekleyip karıştıralım. Bir fırın tepsisine yayalım ben dikdörtgen borcam tercih ediyorum. Kalan beşemal sosu üzerine yayıp kaşarıda ekledikten sonra 180 C de kaşarlar kızarana kadar pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.


    Afiyet olsun...

    18 Mayıs 2009 Pazartesi

    ÇAYLI KEK



    Pazar pazar tek başına kahvaltı yapmak biraz sıkıcı helede çay mutlaka artıyor. Bugün eşimin çalışması gerekiyordu böyle oluncada kızımla ikimiz kahvaltı yaptık. Yarın zeynep'in hamurişi günü eee çayda artmışken kek yapayım dedim. Vee yukardaki kek ortaya çıktı...

    • 3 yumurta
    • bir buçuk su bardağı şeker
    • yarım su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı demlenmiş çay
    • 3 su bardağı un
    • 2 yemek kaşığı nişasta
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • ceviz ve kuru üzüm

    Yumurtalarla şekeri köpük küpük olana kadar çırpıp yağ ve çayı ekleyelim. Elenmiş un, nişasta, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Son olarak tarçın, irice çekilmiş ceviz ve kuru üzümü de ekleyelim. Yağlanmış kalıba döküp (slikon kalıp kullandığım için ben yağlamıyorum) 180 C de 35 dk pişirelim.

    Afiyet olsun...

    16 Mayıs 2009 Cumartesi

    ETLİ BEZELYE

    Ara sıra yemek tarifi de ekleyim diyorum ama pek kısmet olmuyor. Ben de her fırsatı değerlendirmeye karar verdim artık. Bezelye mevsimi geldi, şunun şurası bir kaç hafta daha pazar da görülür. Bu yüzden de kış için elleri çabuk tutmak gerek. Ben dondurucuya atıyorum bir kaç poşet. Yeri gelmişken onunda tarifini vereyim. Tanelerini ayırdığımız bezelyeleri kaynayan suya şoklamak için birkaç dakika atıp çıkarıyoruz. Soğumaya yakın poşetleyip dolaba yerleştiriyoruz.
    • yarım kg bezelye
    • 1 adet orta boy patates
    • 1 adet orta boy havuç
    • 100 gr dana kuşbaşı
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • salça, tuz, karabiber

    Eti teflon bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra kuru soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar sıvı yağ ile soteleyelim. Bu arada soyduğumuz havuç ve patatesi küp küp doğrayalım ve tenceremize ekleyelim. Bir miktar daha soteledikten sonra salçamızı ekleyip karıştıralım. Salçayı sonra eklemek patateslerin tencereye yapışmasını engelliyor. Kavurma işlemi bittikten sonra karabiber ve tuzu da atıp sıcak su ekleyelim. Et yumuşayana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun...

    13 Mayıs 2009 Çarşamba

    PATATES GRATEN

    Birkaç gün önce kremalı tarifler ararken bu tarifle karşılaştım. Hem kolay ve pratik hemde patatesli olmasından dolayı hemen denedim. Sonuç istediğim gibi oldu. Böylece hepimizin hoşuna giden lezzetli bir tarif daha eklendi ajandama. Tabi sizinlede paylaşmak istedim.
    • 5 adet orta boy patates
    • 1 paket (200 ml) krema
    • 1 su bardağı süt
    • 2 diş sarmısak
    • tuz

    Patatesleri soyup yıkadıktan sonra halka halka kesip borcama dizelim. Sarmısağı ezip tuzla birlikte serpelim. Kremayı sütle açıp patateslerin üzerine dökelim. 200 C de önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirelim.

    Afiyet olsun...

    12 Mayıs 2009 Salı

    MISIRLI KARIŞIK PİZZA

    Mart ayında evde yapılma karışık pizza tarifi vermiştim. Şimdi hazır pizzalardan (bence) hiç farkı olmayan güzel bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Kız kardeşimin tarifi olan hamurun üst malzemesi benim kararım. Evde çocukların canı pizza istediğinde ünlü markalardan pizza istemektense kendimizin kolayca yapabileceğimiz lezzetli bir tarif.
    • 4 su bardağı un
    • yarım su bardağı su
    • yarım su bardağı süt
    • yarım su bardağı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı yoğurt
    • 1 adet yumurta
    • 1 paket instant maya
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 1yemek kaşığı salça
    • 2 diş sarmısak, sıvı yağ

    üstmalzemesi

    • sucuk,sosis,mantar
    • mısır, zeytin, kaşar
    • domates, biber

    Un, yuğurt,maya, yumurta, tuz, sıvı yağ, ılık süt ve suyu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru mayalanmaya bırakalım. Bu arada salça dövülmüş sarmısak ve bir miktar sıvı yağla bir sos elde edelim. Üst mazemeleri doğrayıp hazırlayalım. Hamur mayalandığında üç parçaya bölelim. Her parça hamuru yuvarlak şekilde 30 cm kadar açalım. Salçalı sostan üzerine sürüp üst malzemelrini yerleştirelim. Son olarak mısırı atıp rendelediğimi kaşarıda serpelim. 200 C de önceden ısıtılmış fırında pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca kesip servis yapalım.

    Afiyet olsun...

    11 Mayıs 2009 Pazartesi

    İRMİK HELVASI


    İrmik helvası, uzun zamandır bir çok tarif denedim. Ama tutturabildiğim ve beğendiğim tek tarif. Canım arkadaşım Filiz'den aldığım bir tarif. Tane tane şekeri tadı tam kıvamında. Benimle birlikte tadan herkesinde beğenisini kazandı. Bu nedenle resimleyip hemen sizinle paylaşmak istedim.
    • 1 su bardağı irmik
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 su bardağı süt
    • 1 su bardağı su
    • 1/4 (çeyrek) margarin
    • dolmalık fıstık

    Margarini teflon tenceremize alıp eritelim, irmiği ekleyip kavurmaya başlayalım. Bu arada su, süt, ve şekeri bir kasede şeker eriyene kadar karıştıralım. İrmik bir süre kavrulduktan sonra fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim. (benimkiler biraz fazla kavruldu ama) İyice kavrulunca şekerli karışımı ekleyelim, karışımı çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım. Demlenip soğuduktan sonra servis yapalım.

    Afiyet olsun...

    9 Mayıs 2009 Cumartesi

    MUHALLEBİLİ KADAYIF

    Geçtiğimiz yıl bir kermeste ilk kez tatmıştım bu tatlıyı. Okadar bağenmiştim ki ama tarifi bulabilmem mümkün gibi görünmüyordu. Ertesi akşam karşı komşum elinde bir tabak bu tatlıyla kapımı çaldı. Gözlerim ışıl ışıl olmuştu, hemen tarifi aldım. Ve bende yaptım artık vazgeçilmez tatlılarımdan oldu. Öyle ki tadan bir ço kişi tarifi istedi. Biraz geç kalınmış olsada burada sizlerle de paylaşmak istedim. Eminim sizde beğeneceksiniz. Eh daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.
    • 500 gr kadayıf
    • 1 litre süt
    • 4 yemek kaşığı un
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 paket krem şanti
    • 3 yemek kaşığı margarin

    Kadayıfı önce tel tel açalım ve margarinle genişçe bir teflon tencerede kavuralım. Sütü tenceremize koyup şeker ve unu ekleyelim. Kaynamaya başlayana kadar karıştıralım, kaynadıktan sonra birkaç dk daha pişirelim. Ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Soğumaya yakın krem şantiyi ekleyip mikserle bir kaç dk çırpalım. Ben daphne marka krem şantiden iki paket kullanıyorum. Kadayıfı ikiye ayırıp yarısını tepsinin alt kısmına serperek eşit şekilde yayalım ( dikdörtgen büyük borcam). Kremayı kadayıfın üserine yayıp kalan kadayıfla üzerini kapatalım. Elinizin altında ufalanmış ceviz paarçaları varsa üzerine serpebilirsiniz, değişik bir lezzet katıyor. Buzdolabında bir kaç saat beklettip servis yapabilirsiniz. Bu arada küçük bir not tatlı çabuk tüketilmezse kremanın etkisiyle kadayıfları yumuşuyor.

    Afiyet olsun...

    8 Mayıs 2009 Cuma

    ZEYTİNLİ SARMA POAÇA



    Zeytin bizim evin vazgeçilmezi. Düşünüyorum da zeytin sevmeyen azdır herhalde. Özellikle hamurişine oldukça yakışıyor. Ben de bu gün zeytinli poaça yapmaya karar verdim. Kolları sıvayıp mutfağa girdim. Böylece yukarı da gördüğünüz poaçalar ortaya çıktı.
    • 1 paket margarin
    • 1 paket yaş maya
    • 1 çay bardağı su
    • 1 çay bardağı süt
    • 2 yemek kaşığı şeker
    • 2 adet yumurta
    • 6 su bardağı un
    • 3 çay kaşığı tuz
    • dilimlenmiş zeytin

    Süt, su ve şekeri karıştırıp biraz ılıtalım, mayayı ekleyip mayanın kabarmasını bekleyelim.Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarini karıştırma kabına alalım. Yumurta aklarını, tuzu ve mayalı karışımı da kaba ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyelim ve ele yapışmayacak şekilde bir hamur hazırlayalım. Hamuru 15- 20 dk mayalandıralım. Hamurdan elimizi dolduracak kadar hamur alıp açalım. Sigara böreği yada elmalı pasta şeklinde keselim. Geniş tarafına zeytin koyup saralım. Tepsiye dizip 30 dk mayalandıralım. 200 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun...

    CEVİZLİ KURABİYE

    Bir kaç gündür ne yazabildim nede tarif ekleyebildim. Hayat bir koşuşturma hele de benim için biraz daha süratli. Bazen başım dönüyo bu hızdan ve şöyle bir nefes alayım diyorum diyorum da yapamıyorum. Artık alışmışım vazgeçemiyorum bu hızdan. Neyse uzatmayım dün akşam misafirlerim vardı onlar için hazırlamıştım bu kurabiyeyi. Asıl tarif sahibi halamın kızı ben ondan öğrendim. Şimdiye kadar kime tattırdıysam çok beğendiler umarım sizde beğenirsiniz.
    • 1 paket margarin (tereyağıda olabilir)
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 2 çay bardağı şeker
    • 2 çay bardağı çekilmiş ceviz
    • 1 paket kabartma tozu
    • 5-6 su bardağı un

    Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarin ve diğer malzemeleri karıştıralım. Yalnız unu yavaş yavaş ekleyelim bazen farklı bardaklarda ölçü tutmuyor. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan parçalar koparalım uzunca yuvarlayalım. Üzerinde hafifçe düzeltip bıçakla çapraz keselim. Tepsiye dizelim 180 C de hafif kızarana dek pişirelim.

    Afiyet olsun...

    3 Mayıs 2009 Pazar

    ÇİLEKLİ PASTA

    BİR DİLİM MUTLULUK... Çilek yaz aylarının kokulu, serinletici, tatlı meyvesi. Eskiden tadı ve kokusu daha yoğundu nerede o eski çilekler? Ben küçükken babaannem bahçenin bir köşesinde çilek yetiştirirdi. Benim için ne büyük mutluluktu kırmızılaşmaya başlayan çilekleri bulmak. Bu arada kenardaki naneleri ezmemeye çalışmak. Tadı hala damağımdadır bahçeden toplanan çileğin. Bundan başka kayısı, dut, ayva, iğde, üzüm, domates, nane, maydanoz, marol ve taze soğan bahçemizde yetişirdi. Şimdilerin tabiri ile organikti herşey. Şimdilerde artık her yerde suni gübre ve ilaçlarla yetiştirilen tadıda suni meyveler, sebzeler. Böyle olsada mutfakta vazgeçilmezlerden çilek. Bir kaç gün önce bir kermes için çilekli pasta yapmıştım. Zeynep'in hani bana! bakışlarına dayanamayıp bir tane daha yaptım. Ve tarifi sizinle paylaşmak istedim.
    • 2 adet yumurta
    • 2 fincan pudra şekeri
    • 2 fincan un
    • yarım paket kabartma tozu
    • 750 ml süt
    • 3 dolu kaşık nişasta
    • 5 kaşık şeker
    • 1 paket krem şanti
    • çilek
    • 1 adet milföy

    Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpalım.Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Margarinle yağlanmış ve unlanmış 20 cm lik kalıba hamuru koyalım. 180 C de 30-35 dk pişirelim. Pandispanya suğurken süt, şeker ve nişastayı karıştırıp pişirelim. Kaynadıktan bir kaç dk sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Soğumaya yaklaştığında kremşantiyi ekleyip çırpalım. Pandispanyayı ikiye keselim, arasına dilimlediğimiz çilekleri yerleştirelim. Kremadan sürüp diğer parçayı kapatalım. Kalan kremayıda üzerine sürelim. Son olarak üzerini fırında pişirdiğimiz ve soğuyunca ufaladığımız milföyle süsleyelim.

    Afiyet olsun.

    1 Mayıs 2009 Cuma

    KREP

    Bazı bölgeler de akıtma da denilen güzel bir lezzet. İster tatlı ister tuzlu her şekilde tüketilebilen bir tat. Dondurma, reçel, muhalllebi gibi tatlılarla tatzlı, peynir, domates gibi tuzlularla tuzlu tüketilebilir. İster kakaolu ister sade, anlıyacağınız evir çevir kullan. Ben bugün tuzlu ve sade yaptım. Aniden gelen misafire çay demlenene kadar yapılacak bir tarif.

    • 2 su bardağı süt
    • 2 adet yumurta
    • 1 su bardağı un
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 çay kaşığı tuz

    Bütün malzemeleri karıştırıp akışkan bir hamur elde edelim ( zaten bu yüzden diğer adı akıtma). Büyük boy bir tavayı ocakta iyice ısıtalım. İlk sefere mahsus çok az sıvı yağ gezdirelim, daha sonrasında gerek kalmıyo. Bir kepçe tavaya yayıp iki tarafınıda pişirelim.

    Afiyet olsun.