28 Aralık 2010 Salı

KEDİ DİLLİ MUHALLEBİ


Canı tatlı isteyenlere özelliklede sütlü tatlı isteyenlere birebir bir lezzet (tabii bu benim kanaatim). Bu sıralar sıkça yaptığım, tadanların oldukça beğendiği bu tarifi sizinlede paylaşayım istedim. Özellikle hazır muhallebi kaplarına koyunca pastaneden alındı sananlar oldu. Yapımı kolay ve lezzetli tarifleri tercih edenlere buyrun tarfi.
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı (tepeleme) un
  • 100 gr tereyağ
  • 1 paket krem şanti
  • 1 bardak süt
  • 15 adet kedi dili

Tereyağı tencerede eritelim, unu ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar (iki üç dakika) pişirelim. Sütü ve şekeri ekleyip topaklanmaması için hızlıca çırpalım. Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alalım. Diğer tarafta krem şantiyi hazırlayalım. Pişirdiğimiz muhallebi ılınınca krem şantiyi karıştıralım. Beş parçaya kestiğimiz kedi dillerini kaselere alıp üzerini muhallebi ile kapatalım. Son olarak soğuduktan sonra ceviz ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun...

24 Aralık 2010 Cuma

SOSLU PATATES SALATASI


Ahmed Asaf doğduktan sonra hayırlı osuna gelen halamlar için hazırladığımız sofradan bir tarif. Oldukça kolay ve lezzetli bir salata. Ben genelde bulgurlu yada sebzeli salataların yanına birde yoğurtlu salata olsun istiyorum. İşte bu tarif hem yoğurtlu, hem pratik, hem lezzetli. Biz severek tüketiyoruz umarım deneyince sizde seversiniz.
  • 10 adet haşlanmış patates
  • 1 kase yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • tuz, pul biber

Patatesleri küp küp doğrayalım. Yoğurt, sarımsak, tuz ve mayonezi çırpıp patateslerin üzerine gezdirelim. Son olarak pul biber serpelim.

Afiyet olsun...

22 Aralık 2010 Çarşamba

YOĞURT SOSLU PEYNİRLİ BÖREK


Bu sıralar sık sık misafirimiz geliyor, Ahmed'le birlikte zor ikramlıklar hazırlamak zor. Pratik, yufkalı börekler yapıyorum, buda onlardan biri. Hazırladıktan sonra buzluğa kaldırıp daha sonrada pişirebilirsiniz. Acil zamanlarda aniden gelen misafirler için iyi bir kurtarıcı. Bu arada kullandığım peynir köylü pazarından alınan köy peyniri. Lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.
  • 1 kilo yufka
  • yarım su bardağı yogurt
  • yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kabarma tozu
  • peynir

Yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozunu bir kasede karıştıralım. Yufkaları sigara böreği için olduğu gibi keselim.( Ben bir yufkayı 12 parçaya ayırıyorum) Kestiğimiz yufanın bir tanesine sostan sürelim ve ikinci yufkayı üzerine kapatalım. Geniş tarafına peynirden koyup saralım ve uçlarını su ile yapıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve artan sostan üzerlerine sürelim. Son olarak böreklere susam serpip 200 C'de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

20 Aralık 2010 Pazartesi

ELMALI KEK



Kış mevsiminin en çok tüketilen meyvalarından biri elma. Böyle oluncada tariflerin içinde oldukça yer alıyor. Değişik tarifler ararken dikkatimi bu kek çekti. Fusunun mutfağından bu tarifi aldım. Yalnız bardak ölçüsünü biraz küçük tuttuğum için hamurum biraz az oldu. Siz keki yaparken bardağı biraz büyük kullanın. Bizim çok hoşumuza gitti umarım sizde beğenirsiniz.
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı su
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı+ 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu

arası için

  • 5 adet elma
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı ceviz

Yumurtalar ve şekeri yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri sırasıyla katın, daha sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek katıp karıştıralım. Elmaları soyup rendeleyelim, fazla suyunu sıkalım. Elmaları, tarçını ve cevizi karıştıralım. Yağlanmış kare borcama hamurun yarısını yayalım. Üzerine elmalı karışımı yayalım, kalan hamuruda tepsiye yayalım. 160 C'de üzeri kızarana kadar pişirelim. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

6 Aralık 2010 Pazartesi

NOHUT SALATASI

Uzun zamandır pc başına geçemediğimden dolayı elimde paylaşılacak tarifler çoğaldı. Artık yavaş yavaş tarifleri vermeye başlıyorum. Tabii oğluşumun müsade ettiği sürece. Bu salata ramazandan resimlediğimiz bir tarif. Uzun zaman önce bir arkadaşımda tatmıştım, yapma fırsatını ancak bulabildim. Biz çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz.
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • yarım demet maydanoz
  • 5-6 dal taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 limon suyu
  • tuz, zeytin yağ

Bütün malzemeleri sırasıyla karıştırma kabına alıp karıştıralım. Zeytin yağ ve tuzu isteğe göre ekleyelim. Salata tabağına alıp servis edelim...

Afiyet olsun...

2 Aralık 2010 Perşembe

HOŞGELDİN BEBEK MAGNETLERİ

Küçük oğluşumuz hayatımıza gireli iki buçuk ay oldu. Oldukça zorlu bir serüvenden sonra dünyaya gelen bebeğimiz bir sürede gaz sancısı çekti. Artık çok şükür hem o hem ben iyiyiz. Yukarda gördüğünüz magnetler Ahmed Asaf gelmeden hazırladığımız hoşgeldin bebek hediyeleri. Ziyaretimize gelen yakınlarımıza bir hatıra. Doğumdan önce teyzelerimizle birlikte yaptık. Keçe ile kendi çıkardığımız kalıplarla yaptık. İsteyenlerden sipariş alınıp yapılır :) ...

17 Ekim 2010 Pazar

KÜÇÜK MİSAFİR AHMED

Uzun zamandır beklediğimiz misafir 17 Eylül günü biraz zahmetlide olsa geldi. Yukarda gördüğünüz şekerler küçük misafirin ikramlıkları. Teyzesi ile beraber Ahmed gelmeden hazırladık şekerleri, yayınlamak için ancak fırsat bulabildim.


29 Ağustos 2010 Pazar

TAVUK SALATASI


Bu günlerde salata tarifleri veriyorum. İftarlarda annemlerdeyiz malum ve kardeşimin son günlerdeki favorisi salata yapmak. Anlayacağınız tariflerin yapımı ve resimlemesi ona ait ( gerçi küçük dokunuşlarım oluyor ama dediğim gibi küçük dokunuşlar ). Lafı uzatmadan malzemeleri vermeye başlayım.

  • 1 adet haşlanmış tavuk gögsü
  • 3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet göbek salata
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu (isteğe bağlı)
  • 220 gr konserve mısır
  • tuz, zeytinyağ, limon

Haşlanmış tavukları kibrit çöpünden biraz kalın parçalayalım. Göbek salatayı ve köz bşberi doğrayalım. Maydanoz ve dereorunu kıyalım ve tüm malzemeyi Karıştıralım. Mısırları, isteğe bağlı limon, tuz ve zeytinyağı da ekleyelim. Artık salatamız servise hazır.

Afiyet olsun...

20 Ağustos 2010 Cuma

CEVİZLİ SEMİZOTU SALATASI

Ramazan geldi. Halim malum, iftar sofraları hazırlamak benim için oldukça zor. Doğrusu neredeyse tüm iftarlarda dışardayız. Ama annemlerde olupta yapılan tarifleri paylaşabilirim. Bunlar paylaşılan son tarifler olabilir, misafirimiz her an gelebilir.
  • yarım demet semizotu
  • 1 adet domates
  • 1 adet salatalık
  • kaşar, mısır ve ceviz
  • tuz, limon, zeytinyağ
Temizleyip iyice yıkadığımız semizotunu irice kıyalım. Küp doğradığımız domates ve salatalıkları ekleyelim. İstediğimiz miktarlarda küp doğranmış kaşar, mısır ve irice kıyılmış ceviz ekleyelim. Limon, zeytinyağ ve tuz ekleyip servis edelim.

Afiyet olsun...

8 Ağustos 2010 Pazar

MAYALI POAÇA


Uzun zamandır yeni tarif ekleyemiyorum. Daha önce dediğim gibi elimde biriken çok tarif var ama malum sebepden dolayı bloga vakit ayıramıyorum. Herneyse çok uzatmayım son gelen misafirlerim için yeni ve pratik tarif ararken portakal ağacından bu tarifi bulup uyguladım. Benim çok hoşuma gitti umarım sizde beğenirsiniz.

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yuva maya
  • aldığı kadar un
  • istenilen iç malzemesi

Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edelim. Hamur biz içmalzemesini hazırlayana kadar dinlensin. Hamuru 5 parçaya bölüp yağlanmış tezgahta sırayla açalım. Açtığımız hamuru 8 parçaya kesip sigara böreği sarar gibi saralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve 45 dk mayalandıralım. Yumurta sarısı sürüp 180 C de üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

7 Temmuz 2010 Çarşamba

İÇLİ KÖFTE

Uzun zamandır paylaşmak istediğim bir tarif içli köfte. Doğrusunu söylemek gerekirse yapıp resimleyelide çok oldu. Malesef yakında ailemize katılacak ufaklığın verdiği geçici rahatsızlıklardan dolayı blogla yeteri kadar ilgilenemiyorum. Tarifler hatta çekilen resimler bile birikti. Umarım kısa zamanda hepsini sizinle paylaşmaya fırsat bulurum... Daha fazla uzatmadan tarifi vermeye geçeyim. Adana yöresine ait haşlama içli köfte

dış hamuru için
  • 500 gr köftelik bulgur
  • 200 gr irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • biber ve domatez salçası
  • yeteri kadar tuz, pul biber

iç harcı için

  • 500 gr kıyma ( yağlı koyun kıyması )
  • 3 adet orta boy soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • biber ve domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Hamuru için yoğurma kabında bulguru soğuk su ile ( üstünü çok aşmayacak şekilde) ıslatalım. Diğer tarafta aynı şekilde irmiğide ıslatalım. Bu arada iç malzemesini pişirmeye başlayalım. Öncelikle kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım, tereyağını ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlar iyice kavrulunca sırasıyla salçaları ve baharatları katalım. Bir süre daha kavurduktan sonra maydanoz ve cevizi eklyip beş dk daha kavurup soğumaya bırakalım. Islanan bulgur ve irmiği karıştırıp yoğuralım. Bir süre yoğurduktan sonra salçalar, tuz ve pulbiberi karıştırıp biraz daha yoğuralım. Son olarak unu ekleyip yoğurma işlemine devam edelim. Parçalanmayacak şekle gelince yoğurma işlemini bitirelim. İç harcı tamamen soğuyup donmaya başladığında artık şekil verebiliriz. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım, baş parmağımızı ortasına batırıp diğer parmaklarla dış kısmından çevire çevire inceltelim. İç harcından koyup kapatalım, yuvarlayarak şekil verelim. Malzemeler bitince limonlu kaynayan suda yüzüne çıkana kadar haşlayalım. İçli köftelerimiz servise hazır.

Afiyet olsun...

29 Mayıs 2010 Cumartesi

ÇİLEKLİ PASTA

Yaklaşık bir ay önce eşimin doğum günü için yaptığım çilekli pasta. Sizinle paylaşmayı ancak başarabildim. Bilgisayar başında yeni tarifler ararkan cahidenin elleri'nde tencerede kek tarifi ile karşılaştım ve merakla hemen denedim. Bir farkla malzemeyi yarıya indirerek. Tencere ve kalıbım bu ölçüyü kaldırabiliyor. Lafı daha fazla uzatmadan tarifi vermeye başlayayım.
  • 2 yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

krema malzemesi

  • 500 ml süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 1 yemek kaşıgı un (tepeleme)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 2 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • çilek

Yumurta ve şekeri iyice çırpıp un ve kabartma tozunu ekleyelim. Yağlayıp unladığımız 18 cm'lik borcam tencereye hamuru koyalım. Büyükçe bir tencere içine yerleştirelim. Tencerenin içini borcamın yarısına kadar su ile dolduralım. Tencerenin kapağını bir havluyla sarıp kapatalım. Kaynayana kadar yüksek ısıda kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 - 45 dk pişirelim. Tencerenin kapağını açmayalım ve tencereden gelecek takırtılarada aldırmayalım. Bu arada kremamızı yapmaya başlayalım. Yarım lt süt, nişasta, un ve şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirelim. Pişen kremayı ılınana kadar bekletelim. Diğer tarafta krem şantiyi hazırlayıp ılınan kremaya ekleyelim. Soğuyan keki üçe keselim,dilimlediğimiz çilekleri kekin üzerine dizip krema sürelim. Diğer kattada aynı işlemi yapalım. Son katta sadece kremayı sürüp süsleyelim. Pastamızı bir gece dolapta bekletelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun...

22 Mayıs 2010 Cumartesi

NİŞASTALI KURABİYE



Uzun zamandır tarif ekleyemiyorum. Aslında denenmiş ve resimlenmiş çok tarif elimde bulunmasına rağmen bilgisayar başına geçip bloga taşımak için vakit bulamıyorum. Bahar ayları derken yaz geldi (neredeyse) koşuşturmam doğal olarak arttı. Umarım en kısa zamanda yoğunluğumu atlatır ve bloga daha fazla vakit ayırabilirim. Çok fazla lafı uzatmadan tarifi vermeye başlayayım. Geçenlerde sevdiğim bir ablamın kahfaltı sofrasında ikram edilmişti. Hemen sizinle paylaşayım istedim.

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 + 1/4 su bardağı sıvı yağ (230 ml)
  • 500 gr nişasta (buğday veya mısır)
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım. Sırasıyla sıvı yağ, nişasta, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Hamur iyice kıvamını alınca cevizden irice parçalar koparıp elimizle şekil verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize aralıklı dizelim. Önceden ısıtılmış 170 C fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

27 Nisan 2010 Salı

ELMA TATLISI


Vakitli, vakitsiz tutan tatlı krizleri için pratik ve lezzetli bir tarif. Ne zamandır paylaşayım istiyordum kısmet bugüne imiş. Umarım sizinde hoşunuza gider. Uzatmadan tarife geçeyim.
  • 5 adet elma
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 kaşık şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmaları soyup dilimledikten sonra tencerede eritilmiş yağ ile kavurmaya başlayalım. Bir iki dakika içinde şeker ve tarçınıda ekleyelim. Elmalar dağılmayacak şekilde bir süre kavuralım. Kavrulan elmaları servis tabağına alıp, soğuyunca istediğimiz şekilde süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

24 Mart 2010 Çarşamba

LOKUMLU KURABİYE


Çocukluktan kalma tatlardandır iki pötübör arası lokum. Şimdilerde biraz daha havalısı çay saatlerini lezzetlendiriyor. Anlaşılacağı üzere lokumlu kurabiye, geçenlerde bir arkadaşımda tatmıştım kaçmaz hemen tarifi alıp denedim. Yayınlamakta biraz geçiktim, eee sebebi belli. Resimlemek için kurabiye bulmak biraz zor. Sonunda kurabiyemiz ve tarifimizle burdayız.

  • yarım paket margarin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gr kaymak
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri ( orjinal tarifte yok )
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartmatozu
  • aldığı kadar un
  • 300 gr lokum

Un hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım ve yavaş yavaş un ekleyelim. Kuluk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp avcumuzda bastırarak düzleştirelim. Bir tane lokumu ikiye bölüp hafifçe elimizle yuvarlayıp açtığımız hamurun ortasına koyalım. Hamuru kapatıp poaça yuvarlar gibi yuvarlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 - 35 dk pişirelim. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Unutmadan ben sade lokum kullandım ama güllü lokumda pembe pembe görsel olarak çok güzel oluyor.

20 Mart 2010 Cumartesi

PATATES TAVA

Kahvaltılara pratik çözüm arayanlara güzel bir tarif; Önce sevdiğim bir arkadaşımda tattığım daha sonra kendim yaptığım bir tat. Şimdiye kadar hep olumlu tepkiler aldım umarım sizde beğenirsiniz. Çok uzatmadan tarifi artık vereyim..
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • pulbiber, tuz

Patatesleri soyup rendeleyelim, yumurta, un, tuz, ve dilediğimiz kadar pulbiber ekleyip karıştıralım. Çabuk davranıp sıvı yağla yağladığımız kızgın tavaya karışımı yayalım. Alt kısmı iyice kızarınca çevirip diğer tarafını kızartalım. Patates tava servise hazır.
Afiyet olsun...

10 Şubat 2010 Çarşamba

JÖLELİ KEŞKÜL

Geçtiğimiz hafta misafirlere tatlı ne ikram etmeliyim derken keşkül geldi aklıma. Bir sorunum vardı ölçü biraz az gelebilirdi eee çözüm yine mutfakta, çilekli jöle imdadıma yetişti ve yeni bir lezzet. Uzatmadan artık tarife geçeyim.
  • 1 litre süt
  • 4 kaşık nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket çilekli jöle

Süt ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakalım. Bu arada nişastayı bir kasede yeteri kadar su ile açalım, bu karışıma yumurta sarısınıda ekleyip çırpalım. Kaynamakta olan süte yavaş yavaş karışımı ekleyip hızla çırpalım. Kaynadıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip altını kapatalım ve vanilyayı ekleyelim. Servis yapacağımız kase veya bardaklara çok dolmayacak şekilde paylaştırıp soğumaya bırakalım. Diğer tarafta üzerindeki tarife göre jöleyi hazırlayıp eşit şekilde keşküllerin üzerini kapatalım. Soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirelim. Servis yaparken fıstık veya fındıkla servis yapalım.

Afiyet olsun...

27 Ocak 2010 Çarşamba

MISIR GEVREKLİ KURABİYE





Bir kaç hafta önce sevdiğim bir arkadaşıma oturmaya gitmiştim. İkramlarından biri bu kurabiye idi, benim çok hoşuma gitti sizinde beğeneceğinizi düşünerek hemen tarifi aldım. Yapmak resimlemek ve yazmak ancak bugün tamamlandı. İşte nişastalı ve mısır gevrekli kurabiye.

kurabiyesi için
  • 300 gr mısır nişastası
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu

dışı için

  • kahvaltılık çikolata ( çokokrem )
  • ballı mısır gevreği

Şeker ve yumurtaları kek yapımında olduğu gibi köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım. Eritip ılıttığımız margarin, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim. Hamurdan bir parça koparıp tezgahta kalem şeklinde ve inceliğinde şekiller verip 3-4 cm boyunda keselim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirip 180 C de önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirelim. Bu arada diğer tarafta mısır gevreklerini yayvan bir tabağa ufalayalım. Çokokremi az bir sıvı yağ ile (1-2 yemek kaşığı ) açıp teflon bir tavada ısıtalım. ( çokokrem ve mısır gevreğine ölçü vermedim kurabiyelerin küçüklüğü, büyüklüğü ölçüde etken oluyor. Kolay bir ölçü göz kararı...) Soğuyan kurabiyeleri önce çokokreme daha sonra mısır gevreğine bulayıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun...

15 Ocak 2010 Cuma

MUHALLEBİLİ ELMA TATLISI

Uzun zaman sonra tekrar bir tarifle sizlerle birlikteyim. Önceleri hastalık daha sonra fotağraf makinasının azizliği derken şükür artık beğeneceğinizi umduğum bir tarifle buradayım.
  • 6 adet elma
  • yarım lt süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 5 kaşık şeker
  • 1 çay bardağı ceviz
Elmaları soyup içlerini doldurulacak şekilde oyalım. Daha sonra bir tencerede kaynattığımız yaklaşık iki litre suya biraz şeker katıp elmarı bu suda 5 dk haşlayalım. Elmaları servis tabağına alıp içlerine ceviz dolduralım. Süt, şeker ve nişastayı karıştırıp kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebi ile elmaları dolduralım. Soğuduktan sonra ceviz veya şamfıstığı ile süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun...