İNCİR TATLISI

Aylar oldu yeni bir tarif eklemeyeli. Her geldiğimde tamam bir çok tarifim var yayınlayacak deyip kısa süre sonra ortadan kayboluyorum. Ama emin olun ikinci çocuk ve hayatın farklı meşgaleleri beni oldukça oyalıyor. Aslında birçoğunuz benden daha meşgul olduğunuz halde eminim tariflere ve güncelerinize düzenli olarak devam ediyorsunuz. Ben bazen kitap okumayı, bazen çocuğu, bazen etrafımı, bazende yapılacak işleri bahane ediyorum. Kış geliyor artık yaz koşuşturmaları bitiyor, böylece blog'a biraz daha vakit ayırabilirm sanırım :) . Bahar aylarında yaptığım ama yayınlamaya tembellikten fırsat bulamadığım bir tarif, kuru incir tatlısı. Yıllar önce kız kardeşim üniversitede okurken bana geldiğinde yapmıştı bu tatlıyı. Ben oldum olası cevizi ve inciri severim tam benlik bir tatlı olmuştu. Sizlerle paylaşma sırası ancak geldi. Neyse daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.

• 500 gr kuru incir
• 1 su bardağı iri kıyım ceviz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı su

İncirleri yıkayıp yirmi dakika kadar ılık suda bekletelim. Yumuşayan incirlerin alt tarafından küçük bir açıklık yapıp cevizleri içine dolduralım. Hazırladığımız incirleri yayvan bir tencereye dizip şekerimizi serpelim. Son olarak suyuda ekleyip kısık ateşte pişirelim. Pişen tatlılarımızı soğutup servis edelim.

Afiyet olsun...

KAKAOLU TOPLAR

Günlerdir yeni tarif eklemek için fırsat bulamadım. Bugün vakit bulunca ilk işim pc başına geçmek oldu. Ama hala Ahmed'in ağlama sesleri geliyor arkadan arkadan :) Neyse susturduk küçük beyi artık devam edebilirim. Son zamanlarda bir truff furyası var hem bloglarda hem tv'de. Orjinal truff çikolatası olmadan yapılan tariflere bence truff demek doğru olmaz. Bu yüzden benim tarifim kakaolu toplar oldu. Herneyse lafı uzatmayım ve tarifi vereyim.

• 1 paket kakaolu kek
• 1 poşet kaymak tadında
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• süslemek için fıstık, fındık vs

Keki karıştırma kabına ufalayalım, diğer tarafta süt ve kaymak tadındayı çırpalım. Çırptığımız kaymak tadında, kakao, ceviz ve keki karıştıralım. Buzdolabında 1 saat kadar kıvam alsın diye bekletelim. Islak elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verelim. Son olarak fıstık, fındık, hindistan cevizine bulayıp dolaba kaldıralım. Kürdan batırıp servis yapalım.

Afiyet olsun...

İRMİKLİ MİSKET TATLI

Günlerdir ev hali koşturup dururken yetmezmiş gibi Asaf beyin diş çıkarma huysuzlukları derken tamam diş çıktı işler bitti dedim. Hazır güzel güzel tarifler yapılıp resimlenmişken oda ne! bloglar yasaklandı :( Önce çok üzüldüm her şey heba oldu sandım ama çok şükür şimdi burdayım, postları ile yardımcı olan tüm arkadaşlara teşekkürler. Ben öyle çok bilgisayar dahisi değilim tek başıma yapamazdım :) İyiki varsınız arkadaşlar yalnız olmadığımı bilmek ( bu ara biraz azız) beni çok mutlu ediyor. Umarım en kısa zamanda bu saçmalık sona erer. Saçmalık diyorum kurunun yanında yaşıda yakan ve bence çokta adil olmayan bir karar.Neyse daha fazla uzatmadan tarifimi vermeye başlayayım.

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• un
  şerbeti için
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• vanilya aroması

Yumurta, sıvıyağ ve yoğurdu yoğurma kabına alıp karıştıralım. İrmik ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. Azar azar (bağlayıcı olarak) un ekleyip kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurdan misket kadar parçalar koparıp yuvarlayalım. Fotoğrafta bayaca büyük görünselerde tek lokmadan bile küçükler. 180 C de kızarana kadar pişirelim. Bu arada soğuk su ile şekeri ve vanilya aromasını iyice karıştırıp şerbeti hazırlıyalım.(Şerbet kaynatılmıyor) Tatlılar fırından çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökelim. Şerbetini çeken tatlıları krem şanti ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Ekmek kadayıfı, görünüşte yapımı oldukça basit bir tatlı. Hazır aldığın ekmeği şerbetle kaynat. Ama öyle değil işin ufak tefek püf noktaları var. Bende bunları sizinle paylaşayım istedim. Kardeşim Afyon'da okuyor, eee gelirken yöreye has kadayıf, lokum, haşhaş,kaymak anlayacağınız ne varsa getiriyor. Bende getirdiklerini hazırlayıpsizinle paylaşıyorum. ( her nekadar diğer kardeşim bize gülsede hazır tatlıyımı tarif edeceksin diye) Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.

• küçük boy kadayıf (300 gr)
• bir buçuk kilo şeker
• bir buçuk litre su
• çeyrek limon

üzeri için

• kaymak

Şeker ve suyu tencereye alıp ocağa koyalım. Kaynadıktan sonra limonu sıkıp 5 dk daha kaynatalım. Kadayıfı geniş bir tencereye (şişip açılacağını düşünerek) alalım. Aslında esas tarifinde tepside yazıyor, tepside kısık ateşte bile olsa patlayıp taşıyor. Tenceredeki tatlının üzerine şerbeti koyup kısık ateşte şerbeti tamamen çekene kadar kaynatalım. Soğuyunca istediğimiz gibi dilimleyip kaymak ve fındıkla servis edelim.

Afiyet olsun...

Aşûre

Muharrem ayı geldide geçiyor, aşureler çoktan pişirildi ve ikram edildi. Ben ancak fırsat bulabildim sizlerle paylaşmaya. Bu sıralar günlerim oldukça yoğun geçiyor. Eeee malum günlerde çok kısa ancak yetişebiliyorum bu sürate. Bende artık geçde olsa yazayım dedim tarifi.

• 2 kase buğday
• 1 kase nohut
• 1 kaseden biraz az fasulye
• 2 kase fındık
• yarım kase çekirdeksiz üzüm
• yarım kase incir
• yarım kase kayısı
• 5-6 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 çay bardağı süt
• şeker
• süslemek için tarçın, ceviz, nar yada toz fıstık

Akşamdan nohut, fasulye ve buğdayı ıslatalım. Islatılmış bakliyatı haşlayalım ( ben düdüklüde haşlıyorum, daha çabuk oluyor). Haşlanmış buğdayı büyükçe bir tencereye alalım üzerine sıcak su ekleyip kaynatmaya başlayalım 10 dakika sonra nohut ve fasulyeyi ekleyelim. Başka bir tencerede küçük küçük doğranmış kayısı, incir ve üzümü kaynatalım (böyle yapınca aşure kararmıyor). Kaynattığımız meyveleri süzüp bakliyatlara ekleyelim. Sütün içinde nişastayı açalım. Sütü, karanfilleri, iri kırılmış fındığı ve şekeri de ekleyelim. Şekere ölçü vermedim herkes kendi damak tadına göre belirler diye. 5 dakika kadar daha karıştırarak kaynatalım ve ocaktan alalım. Ilınınca nar, ceviz, tarçın yada fıstık dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

ELMA TATLISI

Vakitli, vakitsiz tutan tatlı krizleri için pratik ve lezzetli bir tarif. Ne zamandır paylaşayım istiyordum kısmet bugüne imiş. Umarım sizinde hoşunuza gider. Uzatmadan tarife geçeyim.

• 5 adet elma
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 kaşık şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmaları soyup dilimledikten sonra tencerede eritilmiş yağ ile kavurmaya başlayalım. Bir iki dakika içinde şeker ve tarçınıda ekleyelim. Elmalar dağılmayacak şekilde bir süre kavuralım. Kavrulan elmaları servis tabağına alıp, soğuyunca istediğimiz şekilde süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ ELMA TATLISI

Uzun zaman sonra tekrar bir tarifle sizlerle birlikteyim. Önceleri hastalık daha sonra fotağraf makinasının azizliği derken şükür artık beğeneceğinizi umduğum bir tarifle buradayım.

• 6 adet elma
• yarım lt süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5 kaşık şeker
• 1 çay bardağı ceviz

Elmaları soyup içlerini doldurulacak şekilde oyalım. Daha sonra bir tencerede kaynattığımız yaklaşık iki litre suya biraz şeker katıp elmarı bu suda 5 dk haşlayalım. Elmaları servis tabağına alıp içlerine ceviz dolduralım. Süt, şeker ve nişastayı karıştırıp kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebi ile elmaları dolduralım. Soğuduktan sonra ceviz veya şamfıstığı ile süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun...

YOĞURT TATLISI

Uzun zaman oldu yeni tarif eklemeyeli. Ama o kadar yoğun ve birazda sıkıntılı bir süreç geçiriyorum . Bu yüzden de bloga pek vakit ayıramıyorum. Aklımdan hiç çıkmıyor yeni bir tarif deneyip hemen yayınlamak istiyorum dediğim gibi biraz fazla koşuşturuyorum. Her neyse geçenlerde misafirlerime şerbetli tatlı yaptım ve hemen sizle paylaşayım istedim.

• 4 adet yumurta
• 3 çay bardağı yoğurt
• 3 çay bardağı un
• 3 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

şerbeti için

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• çeyrek limon

Yoğurt, yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri karıştırıp yağlanmış tepsimize hamuru yayalım. 180 C de 30-35 dk pişirelim. Bu sırada şeker ve suyu kaynamaya bırakalım kaynadıktan sonra limonu sıkıp 10 dk kaynatalım. Şerbet ılındıktan sonra tatlının üzerine dökelim. Şerbeti tamamen çeken tatlıyı ceviz ya da hindistan cevizi ile servis yapalım.

Afiyet olsun...

İRMİK HELVASI

İrmik helvası, uzun zamandır bir çok tarif denedim. Ama tutturabildiğim ve beğendiğim tek tarif. Canım arkadaşım Filiz'den aldığım bir tarif. Tane tane şekeri tadı tam kıvamında. Benimle birlikte tadan herkesinde beğenisini kazandı. Bu nedenle resimleyip hemen sizinle paylaşmak istedim.

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/4 (çeyrek) margarin
• dolmalık fıstık

Margarini teflon tenceremize alıp eritelim, irmiği ekleyip kavurmaya başlayalım. Bu arada su, süt, ve şekeri bir kasede şeker eriyene kadar karıştıralım. İrmik bir süre kavrulduktan sonra fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim. (benimkiler biraz fazla kavruldu ama) İyice kavrulunca şekerli karışımı ekleyelim, karışımı çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım. Demlenip soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Geçtiğimiz yıl bir kermeste ilk kez tatmıştım bu tatlıyı. Okadar bağenmiştim ki ama tarifi bulabilmem mümkün gibi görünmüyordu. Ertesi akşam karşı komşum elinde bir tabak bu tatlıyla kapımı çaldı. Gözlerim ışıl ışıl olmuştu, hemen tarifi aldım. Ve bende yaptım artık vazgeçilmez tatlılarımdan oldu. Öyle ki tadan bir ço kişi tarifi istedi. Biraz geç kalınmış olsada burada sizlerle de paylaşmak istedim. Eminim sizde beğeneceksiniz. Eh daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.

• 500 gr kadayıf
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti
• 3 yemek kaşığı margarin

Kadayıfı önce tel tel açalım ve margarinle genişçe bir teflon tencerede kavuralım. Sütü tenceremize koyup şeker ve unu ekleyelim. Kaynamaya başlayana kadar karıştıralım, kaynadıktan sonra birkaç dk daha pişirelim. Ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Soğumaya yakın krem şantiyi ekleyip mikserle bir kaç dk çırpalım. Ben daphne marka krem şantiden iki paket kullanıyorum. Kadayıfı ikiye ayırıp yarısını tepsinin alt kısmına serperek eşit şekilde yayalım ( dikdörtgen büyük borcam). Kremayı kadayıfın üserine yayıp kalan kadayıfla üzerini kapatalım. Elinizin altında ufalanmış ceviz paarçaları varsa üzerine serpebilirsiniz, değişik bir lezzet katıyor. Buzdolabında bir kaç saat beklettip servis yapabilirsiniz. Bu arada küçük bir not tatlı çabuk tüketilmezse kremanın etkisiyle kadayıfları yumuşuyor.

Afiyet olsun...

HAVUÇ LOKMASI

Zeynep'in en çok sevdiği tatlı. Uzun zamandır istiyordu ama bir türlü yapamamıştım. Sonun da bugün yapabildim. Aslında bu tatlıyı sevmesinin gerçek nedeni hindistan cevizine bulama işini kendisinin yapması. Bir şeyleri başarmış olmaktan çok mutlu oluyor. Bu nedenlede bizim evin as tatlısı. Tarifi sizinlede paylaşmak istedim, umarım beğenirsiniz.

• 3 adet irice havuç
• 1 paket petibör bisküvi
• yarım su bardağı şeker
• yarım çay bardağı ceviz
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Havuçları rendeleyip şekerle birlikte ocakta suyunu çekene kadar pişirelim. Bisküvileri robottan geçirip irice çekilmiş cevizler ve ılıttığımız havuçlarla birleştirelim. Elimizle biraz yoğurup şekil verelim. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım. Servis aşamasında kürdan batırp servisi kolaylaştırabiliriz.

Afiyet olsun.

KAR BEYAZ

Bu tatlı kız kardeşimin bir tarifi. Bir çok yerde farklı şekillerde yapılan etimek tatlısının değişik bir versiyonu. Diğer tariflere nazaran oldukça hafif oldukça lezzetli. Yıllar önce tarif defterimde yerini almıştı. Ben bu tatlıyı hafifliğinden dolayı bayramlarda da yapyorum ve oldukça güzel tepkiler aldım şimdiye kadar. Umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı şeker
• irice kıyılmış 1 çay bardağı ceviz

muhallebisi için

• 1 litre süt
• 8 yemek kaşığı irmik ( katmer veya filiz marka olursa kıvam daha iyi oluyo )
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

üzeri için

• 1 paket krem şanti
• süt
• hindistan cevizi

Etimekleri dikdörtgen veya kare bir tepsiye dizelim. Ben dikdörtgen borcama diziyorum ( 2 veya 3 adet daha etimek gerekiyor ). Su ile şekeri karıştırıp ocakta 5 dk kaynatalım. Etimekleri her yerine değecek şekilde ıslatalım. Cevizleri etimeklerin üzerine eşit şekilde dağıtalım. Süt, şeker ve irmiği karıştırıp ocakta pişirelim. Kaynamaya başladıkdan sonra 5 dk kaynatalım. Vanilyayı ekleyip bir kaç dk daha kaynatalım. Muhallebimizi etimeklerin üzerine yayalım ve soğumaya bırakalım. Son olarak üzerindeki tarife göre 1 paket krem şantiyi hazırlayalım. Soğumuş olan tatlımızın en üstüne şantiyi sürüp bolca hindistan cevizi ile süsleyelim ( kar beyaz isminide buradan alıyor ). Dolapta bir kaç saat bekledikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU TAVUK GÜĞSÜ

Sevgili arkadışım Tuğba'nın yaptığı bir tatlı. Yalancı tavuk göğsünün değişik şekillerde denenmiş hali diyorum ben. İlk olarak bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Daha sonra tavuk göğsü ile yaptığım diğer tarifleride paylaşırım sizlerle. Biz beğendik umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 125 gr margarin
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu petibör biküvi
• 1 paket çikolata sosu
• çikolata sosu için süt

Margarini eritip üzerine sıvı yağı ekleyelim. Elediğimiz unu ekleyip bir kaç dk un kokusu geçene kadar kavuralım. Şekeri de ekleyip sütü yavaş yavaş boşaltalım. Bu sırada hızlı hızlı çırpalım ki topaklanmasın. Kaynayanadıktan sonra 5 dk kadar daha pişirelim. Vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devrinde en az 15 dk çırpalım.( Göz göz boza kıvamına gelene kadar) Tepsimize dizdiğimiz bisküvilerin üzerine hazırladığımız kremayı dökelim. Bu arada çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayalım. Biraz soğuduktan sonra sosu kremanın üzerine eşit şekilde yayalım. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.