TEKRAR MERHABA

Kısa bir tatil zamanı deyip gittim, ama oldukça uzun bir tatil yaptım. Önce gerçekten tatil sonra ramazan, ( ben biraz yoğun oluyorum ramazanlarda) daha sonra rahatsızlıklar ve iyileştim şimdi burdayım... Yazmayı, yeni tarifler deneyip sizlerle paylaşmayı özledim... Tekrar burda yeni tariflerle sizlerleyim... Beni yalnız bırakmadığınız için teşekkürler...

TATİL ZAMANI

Ramazan öncesi kısa bir ayrılık zamanı, memlekete ziyarete gidiyoruz. En kısa zamanda görüşmek umuduyla.

HAŞHAŞLI PASTA

Bir kaç gün önce akraba ziyaretlerinden birinde tattım ve çok hoşuma gitti. Hemen deneyip sizinle paylaşmak istedim. Biz çok beğendik sizin de beğeneceğiniz umarak tarifi veriyorum

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı haşhaş
• 2 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu

şerbeti için

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

üzerine

• 2 paket krem şanti
• 2 su bardağı süt
• meyve sosu

Yumurtaları şekerle iyice çırpalım, sırasıyla süt, sıvı yağ, irmik, haşhaş, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip 175 C de kızarana kadar pişirelim. Bu sırada şerbeti karıştırıp 6-7 dakika kaynatalım. Her ikiside ılıkken şerbeti keke dökelim ve soğumaya bırakalım. Soğuk sütle hazırladığımız krem şanti ile kaplayalım. Son olarak hazır aldığımız meyve sosu ile renklendirelim.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ POAÇA

h Bir kaç gündür yeni bir şeyler denemek istiyordum ama kısmet olmadı yeni olmasada sizinle yeni paylaşacağım bir tarif.

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 çay kaşığı tuz
• 2 paket instant maya
• 2 yumurta
• 8 su bardağı un
• peynir

Kaynar su ve sütü karıştıralım, maya ve şekeride ekleyelim. Maya eridikten sonra sırasıyla yumurta akı, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım. İki katı olana kadar hamuru mayalandıralım. Hamurdan avuç içi kadar hamur alıp dikdörtgen şekilde açalım, sekiz dikdörtgen parçaya ayıralım. Dikdörtgenin bir tarafına peynir koyup yarıya kadar saralım diğer yarısını eşit aralıklarla şerit şerit keselim. Hamurun kesik ucunu açılmaması için alta alalım. Yarım saat kadar tepside mayalandırıp yumurta sarısı sürelim. 200 C de kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

ALİ NAZİK

Uzun zaman ara verince hemen fotoğraf makinasını elime alıp yaptığım yemekleri resimlemeye başladım. Bugün patlıcanlı bir yemek yapayım istedim. Düşünürken aklıma ali nazik geldi ve sizlerle paylaşmak istedim.

• 1 kg patlıcan
• 400 gr dana eti
• 1 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• biber salçası
• 2 diş sarmısak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• tuz, pulbiber, karabiber, kimyon

Patlıcanları ocakta közleyelim ılınınca soyup küçük küçük keselim. Eti oldukça küçük kıyıp tencerede kavurmaya başlayalım. Suyunu salıp çektikten sonra yeteri kadar sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanlarıda ekleyip kavuralım. Domatesleri soyup oldokça küçük kıyıp ete ekleyelim. Son olarak salça ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim. Süzme yoğurdu çok az su ile açıp sarmısak ve tuz ekleyip karıştıralım. Yoğurdu patlıcanlarla karıştırıp servis tabağına alalım. Etli sosu üzerine ilave edelim. Kızdırılmış tereyağ ile servis yapalım.

Afiyet olsun...

KAKAOLU VİŞNELİ PASTA

Çok uzun zamandır sizlerle bir tarif paylaşamadım. Küçük bir operasyon geçirdim ve çok şükür şimdi burdayım. Kızımın doğum günü pastasını hazırlayıp sizlerle paylaşayım istedim. Ve işte gördüğünüz pasta uzatmadan tarifi vereyim.

keki için

• 4 yumurta
• 4 fincan pudra şekeri
• 3 fincan un
• 1 fincan buğday nişastası
• 25 gr kakao
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kaynar su

kreması için

• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket krem şanti

kaplamak için

• 2 paket çikolatalı krem şanti
• 1 paket sade krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 kase çekirdeksiz vişne

Yumurta akları ve sarılarını ayrı ayrı cam kaselere ayıralım. Akları mikserle iyice çırpalım şekerin yarısını ekleyip krem şanti kıvamına gelene kadar çırpalım. Diğer tarafta yumurta sarıları şekerin kalaını ve kaynar suyu iyice çırpalım. Tahta bir kaşıkla bu iki karışımı birbiri ile karıştıralım. Un, nişasta, kabartmatozu, vanilya ve kakaoyu eledikten sonra karıştıralım. Yağlayıp unladığımız tepsiye hamuru yayıp 180 C de 40 dk pişirelim. Bu sırada kreması için süt, şeker, nişastayı karıştırıp pişirelim. Krema ılınınca krem şantiyi ekleyip çıroalım. Keki ortadan ikiye keselim ve kremanın tamamını kekin alt parçasına sürelim vişneleri de serpiştirip diğer parça keki üzerine kapatalım. Son olarak sütle çikolatalı ve sade krem şantileri karıştırıp kapmalama kremasını hazırlayalım. Pastayı kaplama kreması ile kaplayıp üzerine beyaz çikolata rendeleyelim. Ben son olarak krem şanti ve vişne ile şekil verdim. Bu kısmı tamamen evde olan malzeme ve sizin zevkinize kalmış.

Afiyet olsun...

YOĞURT TATLISI

Uzun zaman oldu yeni tarif eklemeyeli. Ama o kadar yoğun ve birazda sıkıntılı bir süreç geçiriyorum . Bu yüzden de bloga pek vakit ayıramıyorum. Aklımdan hiç çıkmıyor yeni bir tarif deneyip hemen yayınlamak istiyorum dediğim gibi biraz fazla koşuşturuyorum. Her neyse geçenlerde misafirlerime şerbetli tatlı yaptım ve hemen sizle paylaşayım istedim.

• 4 adet yumurta
• 3 çay bardağı yoğurt
• 3 çay bardağı un
• 3 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

şerbeti için

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• çeyrek limon

Yoğurt, yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri karıştırıp yağlanmış tepsimize hamuru yayalım. 180 C de 30-35 dk pişirelim. Bu sırada şeker ve suyu kaynamaya bırakalım kaynadıktan sonra limonu sıkıp 10 dk kaynatalım. Şerbet ılındıktan sonra tatlının üzerine dökelim. Şerbeti tamamen çeken tatlıyı ceviz ya da hindistan cevizi ile servis yapalım.

Afiyet olsun...

KIYMALI PİDE ( EV USULÜ )

Bir haftadır yeni tarif ekleymedim sürekli aklım da idi ama inanın çok yoğundum. Birkaç gün önce gelen misafirlerime ikram için hazırladığım pideyi sizinle paylaşmak istedim. Aslında daha büyük yapıp dilimleyebilirdim ama tek porsiyon olsun diye bu şekilde yaptım.

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 6 su bardağı un

iç malzemesi

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarmısak
• 2 adet sivri biber
• bir tutam maydanoz
• tuz, karabiber, pulbiber
• sıvı yağ, biber salçası

Yumurta sarıları hariç bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Soğan, sarmısak, ve maydanozu robottan geçirip diğer malzemeleri katıp iç harcımızı hazırlayalım. Hamur iki katı kadar olunca küçük küçük parçalar kopartalım. Elimizle küçük yuvarlaklar açalım hazırladığımız iç malzemesinden üzerine koyup pide şeklinde kapatalım. Yumurta sarılarını sürelim 20 dk tepside mayalandırıp 200 C de kızarana kadar pişirelim. Ilık olarak servis edelim.

Afiyet olsun...

BROVNİ

Canım arkadaşım Meral'in bir tarifi. Mutfak işlerini pek sevmememsine rağmen bu güzel keki yapıyor. Ben çok beğendim sizinde beğeneceğinizi umarak tarifi hemen sizle paylaşmak istedim.

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 25 gr kakao
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

üzeri için

• 1 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata
• 1 paket krem şanti
• krem şanti için süt

Şeker ve yumurtayı iyice çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri karıştıralım. Bardak ölçüsüne göre bazen un eksik gelebiliyo 1 kaşık eklenebilir. 170 C de 30- 35 dk pişirelim. Ilınınca 1 su baradğı sütle ıslatılır. Bitter çikolatayı benmari usuli eritip hazırladığımız kremşanti ile karıştırıp kekin üzerine sürelüm. Son olarak üzerine kakao serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

KREMALI POAÇA

Geçen yıl ablamda yemiştin tamamen göz kararı yaptığı bir hamura krema katmıştı oldukça yumuşak ve güzel bir poaça oldu. Bugün bende bi cesaretle kendim denedim. Samimiyetle söylemek gerekirse bu daha yumuşak olmuş. Hemen sizinle paylaşmak isredim.

• 1 su bardağı ılık süt
• 200 ml krema
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 paket yaş maya
• 6 su bardağı un
• dilediğiniz iç malzemesi

Süt, şeker ve mayayı karıştırıp maya kabarana kadar bekletelim. Yumurta sarıları hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizle biraz yassıltıp iç malzemesini koyup hamuru kapatalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip yumurta sırılarını sürelim. 2oo C de kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

ISLAK KURABİYE

Daha önce tattığım fakat denemediğim bir kurabiye. Geçen hafta bir arkadaşım ikram etti ve samimiyetle söylemek gerek çok güzel bir lezzet. Hemen tarifi alıp denedim ve sizin içinde resimledim. Bence mutlaka denemelisiniz, pişman olmazsınız. Tadan herkesin beğenisini kazandı.

• 1 peket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı şeker
• 25 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

ıslatmak için

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 bardak su
  

Bütün malzemelri karıştırma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Şekil verip tepsiye dizelim 180 C de 30 dk pişirelim. Bu arada su ve şekeri kaynatıp şerbet hazırlayalım. Kurabiyeler ve şerbetin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra kurabiyeleri şerbete atıp çıkaralım. Kalan şerbeti de üzerine gezdirelim. Şerbeti tamamen çektikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

Yıllardır yaptığım bir çorba, bir çok kişi tarafından beğenilmiş klasik yoğurt çorbalarından farlı bir tat. Çabucak yapılabilecek pratik lezzetli bir tarif. Kızımın anneler günü hediyesi bardak ile size sunmak istedim O'da buna çok sevindi. Lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• pulbiber, tuz, nane
• 1 tablet tavuk suyu
• 2,5 lt su
• yarım su bardağı arpa şehriye

Şehriye hariç tüm malzemeleri çırpıp suyu ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayalım. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynamaya başladığında şehriyeyi ekleyelim. Şehriyeler pişene kadar kaynatıp altını kapatalım.

Afiyet olsun...

PASTANE AÇMASI

Pastane açmasını oldum olası çok sevmişimdir. Bir kaç kez denedim fakat istediğim gibi olmadı. Bu tarifi KızHatce'nin sitesinden aldım. İlk denememe rağmen oldukça başarılı oldum. Bu sebeple hemen sizinle paylaşmak istedim. Umarım sizde beğenirsiniz.

• 2 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı mahlep
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• yarım paket margarin ( ben daha fazla kullandım)
• un

Margarin ve yumurta sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandıralım. Hamuru sekiz eşit parçaya bölelim. Her parçayı çok incelmeyecek şekilde açabildiğimiz kadar açalım. Üzerine resimde görüldüğü gibi yumuşamış margarini sürelim. Margarinli hamurları rulo yapalım elimizle yuvarlayarak uzatalım. Her ruloyu üçe bölüp uçlarından ters yönlere doğru kıvırıp birleştirelim. Tepsiye dizdiğimiz açmalara yumurta sarısı sürüp 200 C de kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

KISIR

Biz türk milleti olarak bulguru hertürlü tüketen bir milletiz. Pilav, köfte, kısır acılı acısız istediğin şekilde tüket. Hele bizim evde bulgur vazgaçilmezlerden. Aslında her yörede yapılan ama kullanılan baharatlardan dolayı tadında değişiklikler olan bir lezzet kısır. Doğuda beş çeşit, yedi çeşit diye hazır paketli baharatlar var. Adları içinde bulunan baharat sayısına göre değişiyor. Sıra benim tarifime geldi...

• 500 gr esmer köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet limon
• yarım demet maydanoz
• 5-6 dal taze nane
• yarım demet taze soğan
• pulbiber, kimyon, karabiber, tuz
• sıvı yağ

Bulguru ayıklayıp üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip şişmesi için üzerini kapatalım. Sıvı yağ ile salçaları kavuralım, baharatları ve tuzu ekleyelim. Maydanoz, nane, ve yeşil soğanı ince ince kıyalım. Önce salçalı karışımı sonra yeşillikleri ve son olarak limonu ekleyip elimizle yoğuralım.

Afiyet olsun...

KAKAOLU PASTA

Bu pastayı bir kaç senedir yapıyorum tarifi ablama ait. Bu şekilde yapılan tariflerin bazısına ağlayan pasta da deniliyor. Fakat ben kakaolu pasta olarak almıştım tarifi. Tadan herkesin hoşuna giden oldukça pratik ve lezzetli bir tarif. Sizinle de paylaşmak istedim beğeneceğinizi umarak.

• 4 adet yumurta


• 1 su bardağı şeker


• yarım su bardağı sıvı yağ


• 1 paket kabartma tozu


• 2 su bardağı un


• 2 yemek kaşığı kakao

ıslatmak için

• 2 su baradağı süt

üzerine

• 2 paket krem şanti


• 2 su bardağı süt

Yumurtaları şekerle iyice çırpıp sıvı yağı ekleyelim. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekleyip karıştıralım. Yağlanmış kare borcama hamuru yayıp 170 C de 30 dk pişirelim. Kek ılınınca 2 bardak sütle ıslatalım. 2 paket kremşantiyi 2 bardak sütle çırpıp kekin üzerine muntazam bir şekilde yayalım,1 saat kadar dolapta bekletelim. Son olarak 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 tatlı kaşığı kakaoyu karıştırıp pastanın üstünü damla damla süsleyelim. Bir kaç saat sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

KARNIYARIK

Mayıs ayı sonuna geldik havalar iyice ısındı demek isterdim. Pazar her ne kadar canlanmış olsada Ankara hala soğuk. Patlıcan yazın vazgeçilmezlerinden. Tarif çeşitliliği çok olan bir sebze. Közle, kızart, kavur ne şekilde istersen tüket. İçinde nikotin içeren bir sebze. Ben bu gün karnıyarık yaptım ve sizinle paylaşmak istedim.

• 1 kg patlıcan
• yarım kg kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet daomates
• 2-3 diş sarmısak
• 2 adet yeşil biber
• maydanoz
• domates ve biber salçası
• tuz, karabiber, kimyon
• kızartmalık yağ

Patlıcanları alalı soyup kızartalım ve pişireceğimiz tepsiye yerleştirelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, 2 diş sarmısağıda kıyıp beraberce kavuralım. Kıymayı ekleyip bir süre kavuralım. Salçaları, tuz, karabiber, ve kimyonu ekleyelim. Son olarak kıydığımız maydanozları ekleyip kavurma işlemeni tamamlayalım. Kızartılmış patlıcanların ortasına açıp kavurduğumuz iç malzemesinden dolduralım. Domates ve biberle üzerini süsleyelim. Kalan sarmısağıda dilimleyip üzerine serpiştirelim salçalı suyu da ekleyip 180 C fırında 30 dk pişirelim.

Afiyet olsun...

BEŞEMAL SOSLU PATATES

Akşam yemeklerin de, özellikle çay saatlerin de tercih ettiğim bir tarif. Tarifi hala kızımdan almıştım. Çok lezzetli şimdiye kadar tadına bakan bir çok kişi tarifi istedi. Bende bugün hem gelen misafirlere ikramlık, hemde sizinle paylaşmak için yapmak istedim.

Önce beşemal sos tarifini vereyim.

• 50 gr margarin


• 4 yemek kaşığı un


• 4 bardak süt


• 4 çay kaşığı tuz

Margarini eritelim unu ekleyip bir kaç dk kavuralım. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyelim. Çırpma teli ile topaklanmaması için hızlı hızlı çırpalım. Tuzu ilave edelim, kaynamaya başlayınca birkaç dk kaynatıp altını kapatalım.

• 7-8 adet orta boy patates


• 1 adet tavuk but


• 1 adet 580 gr garnitür


• bir kase rendelenmiş kaşar

Haşlayıp ezdiğimiz patates, garnitür ve haşlayıp küçük parçalara ayırdığımız tavuğu karıştıralım. Hazırladığımız beşemal sosun çoğunluğunu bu karışıma ekleyip karıştıralım. Bir fırın tepsisine yayalım ben dikdörtgen borcam tercih ediyorum. Kalan beşemal sosu üzerine yayıp kaşarıda ekledikten sonra 180 C de kaşarlar kızarana kadar pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun...

ÇAYLI KEK

Pazar pazar tek başına kahvaltı yapmak biraz sıkıcı helede çay mutlaka artıyor. Bugün eşimin çalışması gerekiyordu böyle oluncada kızımla ikimiz kahvaltı yaptık. Yarın zeynep'in hamurişi günü eee çayda artmışken kek yapayım dedim. Vee yukardaki kek ortaya çıktı...

• 3 yumurta
• bir buçuk su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı demlenmiş çay
• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ceviz ve kuru üzüm
  

Yumurtalarla şekeri köpük küpük olana kadar çırpıp yağ ve çayı ekleyelim. Elenmiş un, nişasta, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Son olarak tarçın, irice çekilmiş ceviz ve kuru üzümü de ekleyelim. Yağlanmış kalıba döküp (slikon kalıp kullandığım için ben yağlamıyorum) 180 C de 35 dk pişirelim.

Afiyet olsun...

ETLİ BEZELYE

Ara sıra yemek tarifi de ekleyim diyorum ama pek kısmet olmuyor. Ben de her fırsatı değerlendirmeye karar verdim artık. Bezelye mevsimi geldi, şunun şurası bir kaç hafta daha pazar da görülür. Bu yüzden de kış için elleri çabuk tutmak gerek. Ben dondurucuya atıyorum bir kaç poşet. Yeri gelmişken onunda tarifini vereyim. Tanelerini ayırdığımız bezelyeleri kaynayan suya şoklamak için birkaç dakika atıp çıkarıyoruz. Soğumaya yakın poşetleyip dolaba yerleştiriyoruz.

• yarım kg bezelye
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 100 gr dana kuşbaşı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• salça, tuz, karabiber

Eti teflon bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra kuru soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar sıvı yağ ile soteleyelim. Bu arada soyduğumuz havuç ve patatesi küp küp doğrayalım ve tenceremize ekleyelim. Bir miktar daha soteledikten sonra salçamızı ekleyip karıştıralım. Salçayı sonra eklemek patateslerin tencereye yapışmasını engelliyor. Kavurma işlemi bittikten sonra karabiber ve tuzu da atıp sıcak su ekleyelim. Et yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

PATATES GRATEN

Birkaç gün önce kremalı tarifler ararken bu tarifle karşılaştım. Hem kolay ve pratik hemde patatesli olmasından dolayı hemen denedim. Sonuç istediğim gibi oldu. Böylece hepimizin hoşuna giden lezzetli bir tarif daha eklendi ajandama. Tabi sizinlede paylaşmak istedim.

• 5 adet orta boy patates
• 1 paket (200 ml) krema
• 1 su bardağı süt
• 2 diş sarmısak
• tuz

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra halka halka kesip borcama dizelim. Sarmısağı ezip tuzla birlikte serpelim. Kremayı sütle açıp patateslerin üzerine dökelim. 200 C de önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirelim.

Afiyet olsun...

MISIRLI KARIŞIK PİZZA

Mart ayında evde yapılma karışık pizza tarifi vermiştim. Şimdi hazır pizzalardan (bence) hiç farkı olmayan güzel bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Kız kardeşimin tarifi olan hamurun üst malzemesi benim kararım. Evde çocukların canı pizza istediğinde ünlü markalardan pizza istemektense kendimizin kolayca yapabileceğimiz lezzetli bir tarif.

• 4 su bardağı un
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1yemek kaşığı salça
• 2 diş sarmısak, sıvı yağ

üstmalzemesi

• sucuk,sosis,mantar
• mısır, zeytin, kaşar
• domates, biber

Un, yuğurt,maya, yumurta, tuz, sıvı yağ, ılık süt ve suyu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru mayalanmaya bırakalım. Bu arada salça dövülmüş sarmısak ve bir miktar sıvı yağla bir sos elde edelim. Üst mazemeleri doğrayıp hazırlayalım. Hamur mayalandığında üç parçaya bölelim. Her parça hamuru yuvarlak şekilde 30 cm kadar açalım. Salçalı sostan üzerine sürüp üst malzemelrini yerleştirelim. Son olarak mısırı atıp rendelediğimi kaşarıda serpelim. 200 C de önceden ısıtılmış fırında pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca kesip servis yapalım.

Afiyet olsun...

İRMİK HELVASI

İrmik helvası, uzun zamandır bir çok tarif denedim. Ama tutturabildiğim ve beğendiğim tek tarif. Canım arkadaşım Filiz'den aldığım bir tarif. Tane tane şekeri tadı tam kıvamında. Benimle birlikte tadan herkesinde beğenisini kazandı. Bu nedenle resimleyip hemen sizinle paylaşmak istedim.

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/4 (çeyrek) margarin
• dolmalık fıstık

Margarini teflon tenceremize alıp eritelim, irmiği ekleyip kavurmaya başlayalım. Bu arada su, süt, ve şekeri bir kasede şeker eriyene kadar karıştıralım. İrmik bir süre kavrulduktan sonra fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim. (benimkiler biraz fazla kavruldu ama) İyice kavrulunca şekerli karışımı ekleyelim, karışımı çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım. Demlenip soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Geçtiğimiz yıl bir kermeste ilk kez tatmıştım bu tatlıyı. Okadar bağenmiştim ki ama tarifi bulabilmem mümkün gibi görünmüyordu. Ertesi akşam karşı komşum elinde bir tabak bu tatlıyla kapımı çaldı. Gözlerim ışıl ışıl olmuştu, hemen tarifi aldım. Ve bende yaptım artık vazgeçilmez tatlılarımdan oldu. Öyle ki tadan bir ço kişi tarifi istedi. Biraz geç kalınmış olsada burada sizlerle de paylaşmak istedim. Eminim sizde beğeneceksiniz. Eh daha fazla uzatmadan tarifi vereyim.

• 500 gr kadayıf
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti
• 3 yemek kaşığı margarin

Kadayıfı önce tel tel açalım ve margarinle genişçe bir teflon tencerede kavuralım. Sütü tenceremize koyup şeker ve unu ekleyelim. Kaynamaya başlayana kadar karıştıralım, kaynadıktan sonra birkaç dk daha pişirelim. Ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Soğumaya yakın krem şantiyi ekleyip mikserle bir kaç dk çırpalım. Ben daphne marka krem şantiden iki paket kullanıyorum. Kadayıfı ikiye ayırıp yarısını tepsinin alt kısmına serperek eşit şekilde yayalım ( dikdörtgen büyük borcam). Kremayı kadayıfın üserine yayıp kalan kadayıfla üzerini kapatalım. Elinizin altında ufalanmış ceviz paarçaları varsa üzerine serpebilirsiniz, değişik bir lezzet katıyor. Buzdolabında bir kaç saat beklettip servis yapabilirsiniz. Bu arada küçük bir not tatlı çabuk tüketilmezse kremanın etkisiyle kadayıfları yumuşuyor.

Afiyet olsun...

ZEYTİNLİ SARMA POAÇA

Zeytin bizim evin vazgeçilmezi. Düşünüyorum da zeytin sevmeyen azdır herhalde. Özellikle hamurişine oldukça yakışıyor. Ben de bu gün zeytinli poaça yapmaya karar verdim. Kolları sıvayıp mutfağa girdim. Böylece yukarı da gördüğünüz poaçalar ortaya çıktı.

• 1 paket margarin
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 adet yumurta
• 6 su bardağı un
• 3 çay kaşığı tuz
• dilimlenmiş zeytin

Süt, su ve şekeri karıştırıp biraz ılıtalım, mayayı ekleyip mayanın kabarmasını bekleyelim.Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarini karıştırma kabına alalım. Yumurta aklarını, tuzu ve mayalı karışımı da kaba ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyelim ve ele yapışmayacak şekilde bir hamur hazırlayalım. Hamuru 15- 20 dk mayalandıralım. Hamurdan elimizi dolduracak kadar hamur alıp açalım. Sigara böreği yada elmalı pasta şeklinde keselim. Geniş tarafına zeytin koyup saralım. Tepsiye dizip 30 dk mayalandıralım. 200 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ KURABİYE

Bir kaç gündür ne yazabildim nede tarif ekleyebildim. Hayat bir koşuşturma hele de benim için biraz daha süratli. Bazen başım dönüyo bu hızdan ve şöyle bir nefes alayım diyorum diyorum da yapamıyorum. Artık alışmışım vazgeçemiyorum bu hızdan. Neyse uzatmayım dün akşam misafirlerim vardı onlar için hazırlamıştım bu kurabiyeyi. Asıl tarif sahibi halamın kızı ben ondan öğrendim. Şimdiye kadar kime tattırdıysam çok beğendiler umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 paket margarin (tereyağıda olabilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 5-6 su bardağı un

Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarin ve diğer malzemeleri karıştıralım. Yalnız unu yavaş yavaş ekleyelim bazen farklı bardaklarda ölçü tutmuyor. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurdan parçalar koparalım uzunca yuvarlayalım. Üzerinde hafifçe düzeltip bıçakla çapraz keselim. Tepsiye dizelim 180 C de hafif kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ PASTA

BİR DİLİM MUTLULUK... Çilek yaz aylarının kokulu, serinletici, tatlı meyvesi. Eskiden tadı ve kokusu daha yoğundu nerede o eski çilekler? Ben küçükken babaannem bahçenin bir köşesinde çilek yetiştirirdi. Benim için ne büyük mutluluktu kırmızılaşmaya başlayan çilekleri bulmak. Bu arada kenardaki naneleri ezmemeye çalışmak. Tadı hala damağımdadır bahçeden toplanan çileğin. Bundan başka kayısı, dut, ayva, iğde, üzüm, domates, nane, maydanoz, marol ve taze soğan bahçemizde yetişirdi. Şimdilerin tabiri ile organikti herşey. Şimdilerde artık her yerde suni gübre ve ilaçlarla yetiştirilen tadıda suni meyveler, sebzeler. Böyle olsada mutfakta vazgeçilmezlerden çilek. Bir kaç gün önce bir kermes için çilekli pasta yapmıştım. Zeynep'in hani bana! bakışlarına dayanamayıp bir tane daha yaptım. Ve tarifi sizinle paylaşmak istedim.

• 2 adet yumurta
• 2 fincan pudra şekeri
• 2 fincan un
• yarım paket kabartma tozu
• 750 ml süt
• 3 dolu kaşık nişasta
• 5 kaşık şeker
• 1 paket krem şanti
• çilek
• 1 adet milföy

Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpalım.Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Margarinle yağlanmış ve unlanmış 20 cm lik kalıba hamuru koyalım. 180 C de 30-35 dk pişirelim. Pandispanya suğurken süt, şeker ve nişastayı karıştırıp pişirelim. Kaynadıktan bir kaç dk sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Soğumaya yaklaştığında kremşantiyi ekleyip çırpalım. Pandispanyayı ikiye keselim, arasına dilimlediğimiz çilekleri yerleştirelim. Kremadan sürüp diğer parçayı kapatalım. Kalan kremayıda üzerine sürelim. Son olarak üzerini fırında pişirdiğimiz ve soğuyunca ufaladığımız milföyle süsleyelim.

Afiyet olsun.

KREP

Bazı bölgeler de akıtma da denilen güzel bir lezzet. İster tatlı ister tuzlu her şekilde tüketilebilen bir tat. Dondurma, reçel, muhalllebi gibi tatlılarla tatzlı, peynir, domates gibi tuzlularla tuzlu tüketilebilir. İster kakaolu ister sade, anlıyacağınız evir çevir kullan. Ben bugün tuzlu ve sade yaptım. Aniden gelen misafire çay demlenene kadar yapılacak bir tarif.

• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Bütün malzemeleri karıştırıp akışkan bir hamur elde edelim ( zaten bu yüzden diğer adı akıtma). Büyük boy bir tavayı ocakta iyice ısıtalım. İlk sefere mahsus çok az sıvı yağ gezdirelim, daha sonrasında gerek kalmıyo. Bir kepçe tavaya yayıp iki tarafınıda pişirelim.

Afiyet olsun.

KANDİL SİMİDİ

Her ne kadar kandillerin vazgeçilmez tadı olsada günlük hayatın doyulmaz lezzetidir kandil simidi. Şeklini değiştirip ikramlıkların arasına yerleştirdiğim bir tat. Bu tarifi portakal ağacından aldım. Çok lezzetli tadan herkesin beğendiği bir taif. Sizinde beğeneceğinizi düşünerek paylaşmak istedim.

• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı mahlep
• 600 gr un (4,5- 5 bardak)
• üzerine yumurta akı susam

Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 15 dk dondurucuda bekletelim ( kendini toplaması için). Hamuru tezgaha alıp merdane yardımı ile açalım. İstediğimiz kalıplarla şekil verip önce yumurta akına daha sonra susama bulayıp tepsiye dizelim. 200 C de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

KABAK DOLMASI

Artık yaz yaklaşıyor, tezgahlarda taze sebzeler birer birer yerini almaya başladı. Kabak, bezelye, fasulye. İlk olarak kabak alıp açılışı yapayım istedim. Bizim evde en çok dolması sevilir. Bu yüzden de sizinle bugün kabak dolmasının tarifini paylaşıyorum. Kabakları oyduktan sonra çıkan iç bölümü ile mücver yapılabilir. Hem böylece israf etmemişde oluruz. Bir ara onunda tarifini vereceğim ama şimdi dolmanın tarifine geçeyim.

• 1 kg dolmalık kabak
• 1 kase pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• domates ve biber salçası
• dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
• sıvı yağ

Kabakları soyup ( ben üstünü kazıyorum) üçe bölelim, geniş taraflarından bir soyacak yada çay kaşığı yardımı ile içlerini oyalım. Yıkanmış pirince küçük küçük doğranmış soğan, maydanoz ve dereotunu karıştıralım. Daha sonra tuz, biberler ve kimyonu da ekleyelim. Son olarak salçalarıda ekleyip sıvıyağ gezdirelim. Bu malzemeler tercihe bağlı olduğu için ölçü vermedim. Siz damak tadınıza göre zaten ayarlarsınız. Kabakları üstlerinde boşluk kalacak şekilde dolduralım. Üstüne domatesten kapaklar yapıp kapatalım. Dolmaların yarısına gelecek şekilde salçalı su ekleyip sıvı yağ gezdirelim. Kısık ateşte pirinçler şişene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

ŞEKİLLİ KURABİYE

Yeni kurabiye kalıpları almıştım ve hemen denemek istedim. Oktay ustadan bir tarifle hemen kurabbiye hamurunu hazırladım ve işte kurabiyeler hazır. Şimdi tarifi paylaşma zamanı.

• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, şeker, yumurta, kabartma tozu, ve elenmiş un karıştırılıp pürüzsüz bir hamur elde edelim. Hamuru tezgahta yarım santim kalınlığında açalım. Kalıplarla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim 180 C de pişirelim. Tarifin aslında bir yumurta akı ayrılıp hamurlar batırılıp daha sonra hindisan cevizine bulanıp öyle pişiriliyor. Ben şekillerin belli olması için hindistan cevizi kullanmadım. Tercih sizin her iki tarifdede güzel oluyor.

Afiyet olsun.

TAVUK ÇORBASI ( YALANCI İŞKEMBE)

Tavuk çorbası, üzerine çok fazla konuşmaya gerek yok bence. Hem çok faydalı, vitaminli hem lezzetli bir çorba. Bizim evin en çok tercih edilen çorbalarından biri. Beğeneceğinizi umarak sizinle paylaşmak istedim.

• yarım tavuk bonfile
• 4 kaşık un
• 2 diş sarmısak
• tuz biber

Ben genelde tavuk haşladığımda göğüs etinden ayırıp yapıyorum. Tavuk suyu olmadığında ise yarım bonfileyi 3 litre suda haşlıyoruz. Haşlanmış bonfileyi soğuması için kenara alalım, soğuyunca kibrit çöpü ebatında lif lif ayıralım. Haşlama suyuna dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyelim. Bir kasede unu soğuk su ile pürüzsüz şekilde açalım. Yavaş yavaş kaynayan suya ilave edelim ve hızlı hızlı çırpalım. 15 dk kaynamaya bırakalım. Servis sırasında limon ve karabiber kullanalım.

Afiyet olsun.

SEMİZOTU SALATASI

Semizotu yöre yöre tarifi ve ismi değişsede faydası değişmeyen bir lezzet. İster pişirerek ister taze olarak tüketilebilen bir sebze. Zaten faydası da saymakla bitmez. Uykusuluk, sinirlilik, zihin yorgunluğuna, zayıflamaya faydalıdır. Mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Lapası yanıkta rahatlık verir. Yani kısacası severek tükettiğimiz bu sebze veya ot çok faydalı şifa kaynağı bir ot. Lafı biraz fazla uzattım galiba neyse tarife geçeyim artık.

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• yarım kg semizotu
• 2 çay kaşığı tuz

Temizleyip yıkadığımız semizotunu irice kıyalım. Yoğurt, mayonez ve tuzu karıştırma kabında çırpalım. Semizotunu ilave edip karıştıralım. Salatamız hazır. Dilerseniz bir diş sarmısak ilave edebilirsiniz. Her iki şekilde de güzel oluyor.

Afiyet olsun.

MEYVELİ PASTA

Eşimin doğum günü için meyveli pasta yapmaya karar verdim. Evde kivi olduğu için sadece kivili oldu. Sulanmayacak her türlü meyve ile yapılabilir. Kolay pratik bir lezzet.

• 2 yumurta
• 2 fincan pudra şekeri
• 2 fincan un (kahve fincanı)
• yarım paket kabartma tozu
• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket vanilya
• 5 adet kivi
• 2 adet milföy süslemek için

Oda ısısında beklemiş yumurtaları pudra şekeri ile köpük köpük olana kadar çırpalım. 2 kez elediğimiz unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. 20 cm kek kalıbını yada tepsiyi margarinle yağlayıp unlayalım ve hamuru boşaltalım. 180 C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim. Bu arada süt, şeker ve nişastayı karıştırıp ocakta pişirelim. Kaynamaya başlayınca kapatıp vanilyayı ve margarini ekleyelim (margarin kremaya parlaklık veriyor) soğumaya bırakalım. Pişen pandispanya soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis tabağına alalım. İkiye keselim, alt parçaya meyveleri dilimleyip dizelim. Üzerine kremanın yarısını sürelim. Diğer pandispanya parçasıyla üzerini kapatalım. Kalan kremayı hiç açıklık kalmayacak şekilde tüm pastaya sürelim. Son olarak milföyü 200 C fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen milföyü soğuyunca elimizle ufalayıp pastanın her tarafına serpelim. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİĞ KÖFTE

Yüz yıllar önce rivayeten, İbrahim (a.s) ın ateşe atılması zamanında civarda hiç ateş kalmamasından dolayı Urfalı bir beyin hanımından yemek istemesi üzerine çıkmış bir lezzet. Başta da dediğim gibi bu bir rivayet. Doğrusu ne zaman bulunmuş olursa olsun çok güzel bir tat. Bu arlar etsiz çiğ köfte furyası başladı. Gerçi onun da tadı güzel ama yinede aslının yerini tutmuyor. Bu tarif eşimin tarifi zaten yoğurma işinide o yapıyor, tabi bütün malzemeleri ben hazırladıktan sonra. O nedenlede tarifi verebiliyorum.Neyse uzatmadan tarife geçeyim.

• 500 gr köftelik bulgur
• 250 gr yağsız sinirsiz dana eti (çiğ köftelik)
• 2 orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kara biber
• 1 yemek kaşığı isot
• tuz
• yarım demet maydanoz
• yarım demet taze soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• servis için kıvırcık ve limon

Etin varsa sinirleri temizlenip rondoda iyice kıyılır. Ardından soğanlar kıyılır (robotta kıyılırsa suyunu süzmek gerekiyo acı olmaması için). Eti karabiberle ovup kenarda bekletelim. Pul biber ve isotu az suyla ıslatalım. Bu arada bulguru soğan, sarımsak ve tuzla ara sıra elimizi ıslatarak yoğuralım. Salçaları ve biberleri ekleyip bir süre daha yoğuralım. Eti ekleyip yoğurma işine devam edelim. Bulgur yumuşadığı zaman küçük küçük doğradığımız maydanoz ve soğanın yeşil yerlerini köfteye ekleyelim. Son olarak parlak görünmesi için sıvı yağıda üzerinden gezdirip yoğurma işini bitirelim. Hazırladığımız servis tabağının üzerine elimizle sıkarak şekil verdiğimiz köfteleri yerleştirelim. Tercihen ayaranla servis yapalım.

Afiyet olsun.

HAVUÇ LOKMASI

Zeynep'in en çok sevdiği tatlı. Uzun zamandır istiyordu ama bir türlü yapamamıştım. Sonun da bugün yapabildim. Aslında bu tatlıyı sevmesinin gerçek nedeni hindistan cevizine bulama işini kendisinin yapması. Bir şeyleri başarmış olmaktan çok mutlu oluyor. Bu nedenlede bizim evin as tatlısı. Tarifi sizinlede paylaşmak istedim, umarım beğenirsiniz.

• 3 adet irice havuç
• 1 paket petibör bisküvi
• yarım su bardağı şeker
• yarım çay bardağı ceviz
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Havuçları rendeleyip şekerle birlikte ocakta suyunu çekene kadar pişirelim. Bisküvileri robottan geçirip irice çekilmiş cevizler ve ılıttığımız havuçlarla birleştirelim. Elimizle biraz yoğurup şekil verelim. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım. Servis aşamasında kürdan batırp servisi kolaylaştırabiliriz.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI GÜL BÖREK

Doğrusu yufka ile yapılacak bir çok börek çeşidinden biri gül börek, aynı zamada farklı farklı iç malzemesi ile zenginleştirilir çeşitler. Ben bugün ıspanaktan yana kullandım tercihimi. Bu aralar koşuşturmam o kadar çok ki ancak fırsat buldum tarif eklemeye.

• 6 adet yufka
• 600 gr ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça
• tuz, karabiber

sosu için

• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• yarım paket kabartma tozu

Soğanı yemeklik doğrayıp az sıvı yağda soteleyelim. Salça, tuz ve çok az karabiber ekleyelim. Son olarak hazırladığımız ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım ve soğumaya bırakalım. Yoğurt, sıvı yağ, yumurtanın bir tanesi ve kabartma tozundan bir sos hazırlayalım. Yufkaları 4 parçaya keselim. Her bir parçaya önce sos sürüp geniş tarafına iç harcından koyup yuvarlayalım. Elde ettiğimiz uzun ruloyu kıvırarak gül şekli verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Artan sosun içine kalan bir yumurtayı kırıp çırpalım. Böreklerin üzerine bu sosdan sürelim 200 C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

PASTANE POAÇASI

Bir Oktay usta tarifi. Sabah kahvaltısında bir arkadaşım da yedim ilk olarak ve çok beğendim. Hemen tarifi yazdım ve dün denedim. Bence sizde denemelisiniz, yapımı hem kolay hemde çok vakit almıyor. Ani gelen misafirler için büyük kolaylık.

• 5 su bardağı un
• 1 yaş paket maya (42 gr)
• 250 gr margarin
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta (sarısı yüzüne)
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt

Su, süt, şeker ve mayayı karıştıralım. Maya eriyip köpürünce un, tuz, yumurta akları ve oda sıcaklığında yumuşattığımız margarinle karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Yalnız hamur ele çok fazla yapışmamalı. 15 dk bekleyip şekil vermeye başlayalım. Yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirelim ve yumurta sarılarını sürelim. yaklaşık yarım saat mayalandırıp 200 C de önceden ısıtılış fırında kızarana kadar pişirelim. Tercihen içerisine iç malzemede koyabilirsiniz. Gerçi ben denemedim ama tarifi aldığım arkadaşım çok güzel oluyor dedi.

Afiyet olsun...

TARHANA ÇORBASI

Şimdiye kadar bloga bir çok tarif eklememe rağmen yemek sayabileceğim özelliklede sulu yemek sayabileceğim bir tarif eklemediğimi fark ettim. Bu yüzdende yemek tarifi de eklemek istedim. Doğrusu en yakın zamanda tarhana çorbası yapmıştım. Resimledim ve bloga eklemeye karar verdim. Gerçi bu bir çorba tarifi ama olsun. Yaz aylarında umarım tarhana yapımınıda sizlerle paylaşırım. Şimdi bana özgü tarifi vermeye geçeyim.

• 5 çorba kaşığı un tarhanası
• 2 diş sarmısak
• 1 adet tavuk bulyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz, karabiber, sıvı yağ
• 2 litre su

Öncelikle tarhanamızı bir kasede üzerine geçecek kadar su ile ıslatalım. Dilediğimiz kadar sıvı yağı tenceremize alalım. Ocağı yakalım dövülmüş sarmısakları ekleyip çok az soteleyelim. Salçaları, tuz, karabiber ve bulyonuda ekleyip karıştıralım. Suyu (tercihen ılık olmalı) tencereye boşaltım tarhanayıda ekleyelim. Kaynayana kadar karıştıralım. Kaynadıktan sonra 5-10 dk kaynatalım. Çorbamız servise hazır.

Afiyet olsun.

GÜL (MAYALI) POAÇA

Mayalı poaça herzaman yaptığım hamur işlerindendi. Şekil farkı oluyordu sadece. Kızımın pazartesileri beslenme için hamur işi götürmesi beni daha fazla tarif öğrenmeye ve araştırmaya sevk etti. Böylece birgün bilgisayar başına geçtim. İlk tanıştığım sitelerden biride Fatoş Tuncay'ın blogu idi. Ve bu tarifi de ondan aldım denedim ve çok beğendim. Oldukça güzel tepkiler alıyorum, yiyen herkes de beğeniyor. Bu sayede Fatoş Tuncay'a da teşekkür etmek istiyorum. Teşekkürler Fatoş tuncay.

• 1 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı ılık süt
• 1 bardaktan iki parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• üç yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• peynir tercihen maydanoz
• üzeri için susam
• un ( yaklaşık 5 su bardağı )

Elediğimiz unu karıştırma kabına alalım. Ilık süt ve suyu karıştırıp mayayı içinde eritelim. Bir kaç dk bekleyelim maya köpük köpük olunca, karıştırma kabına ekleyelim. Tuz, şeker, yumurta akı ve sıvı yağıda ekleyip oldukça yumuşak bir hamur hazırlayalım. Ben beş su bardağı yazdım ama yarım bardak eksikde olabilir. 45 dk hamur iki katı olana kadar bekleyip yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Elimizle resimde görüldüğü şekilde açıp keselim. Ortasına peynir harcında koyup karşılıklı iki ucundan birleştirelim. Bütün hamuru bitirdikten sonra yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirelim. Aslında üzerine susam atılınca daha güzel oluyor ama ben acele ile unutmuşum. Siz artık unutmazsınız.

Afiyet olsun.

KAR BEYAZ

Bu tatlı kız kardeşimin bir tarifi. Bir çok yerde farklı şekillerde yapılan etimek tatlısının değişik bir versiyonu. Diğer tariflere nazaran oldukça hafif oldukça lezzetli. Yıllar önce tarif defterimde yerini almıştı. Ben bu tatlıyı hafifliğinden dolayı bayramlarda da yapyorum ve oldukça güzel tepkiler aldım şimdiye kadar. Umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı şeker
• irice kıyılmış 1 çay bardağı ceviz

muhallebisi için

• 1 litre süt
• 8 yemek kaşığı irmik ( katmer veya filiz marka olursa kıvam daha iyi oluyo )
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

üzeri için

• 1 paket krem şanti
• süt
• hindistan cevizi

Etimekleri dikdörtgen veya kare bir tepsiye dizelim. Ben dikdörtgen borcama diziyorum ( 2 veya 3 adet daha etimek gerekiyor ). Su ile şekeri karıştırıp ocakta 5 dk kaynatalım. Etimekleri her yerine değecek şekilde ıslatalım. Cevizleri etimeklerin üzerine eşit şekilde dağıtalım. Süt, şeker ve irmiği karıştırıp ocakta pişirelim. Kaynamaya başladıkdan sonra 5 dk kaynatalım. Vanilyayı ekleyip bir kaç dk daha kaynatalım. Muhallebimizi etimeklerin üzerine yayalım ve soğumaya bırakalım. Son olarak üzerindeki tarife göre 1 paket krem şantiyi hazırlayalım. Soğumuş olan tatlımızın en üstüne şantiyi sürüp bolca hindistan cevizi ile süsleyelim ( kar beyaz isminide buradan alıyor ). Dolapta bir kaç saat bekledikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Haşhaşlı çörek... Yıllardır çok beğendiğim bir lezzet. Fakat birazda yöresel bir tarif olması nedeniyle yapmayı bilmediğim bir tat. En sonun da bir cesaretle geçtim bilgisayar karşısına. Bir çok tarif buldum ama bu tarifi beğendim ve uyguladım. Nefis yemek tarifleri isimli siteden aldığım bu tarifi bir kaç aydır yapıyorum. Ben severek yapıyorum umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 kg un
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 4 çay kaşığı tuz
• ılık su
• üzeri için yumurta sarısı
• 250 gr haşhaş
• 1 su bardağı sıvı yağ

Elediğimiz unu karıştırma kabına alalım şeker, tuz ve mayayı ekleyelim. ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Bu arada haşhaşı sıvı yağ ile açalım. Hamuru bir süre mayalandıralım. Hamur iki katı kadar olunca Dört parçaya bölelim. Az bir yağ ile yağladğımız tezgahta ilk hamuru açalım resimde görüldüğü gibi. Üzerine haşhaşlı harçtan sürelim. Sırası ile bütün parçaları bitirene kadar aynı işleme devam edelim. Elimizle açarak büyüttüğümüz hamuru 4 cm ( üç parmak genişliğinde ) şeritler halinde keselim. Kestiğimiz şeritleri iki ucundan farklı yönlere doğru kıvıralım. Bu hamurları tepsiye dizip son olarak üzerine yumurta sarısı sürelim. İstediğimiz genişlikte kesip 200 C de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU TAVUK GÜĞSÜ

Sevgili arkadışım Tuğba'nın yaptığı bir tatlı. Yalancı tavuk göğsünün değişik şekillerde denenmiş hali diyorum ben. İlk olarak bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Daha sonra tavuk göğsü ile yaptığım diğer tarifleride paylaşırım sizlerle. Biz beğendik umarım sizde beğenirsiniz.

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 125 gr margarin
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu petibör biküvi
• 1 paket çikolata sosu
• çikolata sosu için süt

Margarini eritip üzerine sıvı yağı ekleyelim. Elediğimiz unu ekleyip bir kaç dk un kokusu geçene kadar kavuralım. Şekeri de ekleyip sütü yavaş yavaş boşaltalım. Bu sırada hızlı hızlı çırpalım ki topaklanmasın. Kaynayanadıktan sonra 5 dk kadar daha pişirelim. Vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devrinde en az 15 dk çırpalım.( Göz göz boza kıvamına gelene kadar) Tepsimize dizdiğimiz bisküvilerin üzerine hazırladığımız kremayı dökelim. Bu arada çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayalım. Biraz soğuduktan sonra sosu kremanın üzerine eşit şekilde yayalım. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

KARIŞIK EV PİZZASI

Pizza yapmayı yıllar önce denemiştim ve ilk denediğim tarif kardeşimin yemek kitabından olmuştu. Daha sonra bir çok tarif deneyip sonunda kendime göre bir ölçü ve teknik buldum. Ben beğeniyorum çünkü kendi tarifim umarım sizde beğenirsiniz.

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya ( bir tatlı kaşığı )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker

üzeri için

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı kekik
• 6-7 adet mantar
• 5 adet küçük sosis
• 2 adet küçük yeşil biber
• 10 adet yeşil 10 adet siyah zeytin
• 15-20 dilim sucuk
• bir kase rendelenmiş kaşar

Ilık suyu karıştırma kabına koyalım. Üzerine 1 bardak un, tuz, şeker ve mayayı ekleyip karıştıralım. Yaklaşık 20 dakika mayalandıralım. Daha sonra kalan unu ekleyip tekrar yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım ( 45 dk ). Mayalanmış olan hamuru yağladığımız yuvarlak bir tepsiye elimizle yayalım. Salçayı bir kasede çok az bir sıvı yağ ile açalım, kekik ve dövülmüş sarmısağı ekleyelim. Bu harcı hamurun üzerine bir fırça yardımı ile sürelim. Sırasıyla dilimlediğimiz tüm malzemeleri hamurun üzerine yerleştirelim. Son olarak kaşarı da her yere gelecek şekilde yayıp 180 C de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30- 40 dk pişirelim.

Afiyet olsun.