KIYMALI PİDE ( EV USULÜ )

Bir haftadır yeni tarif ekleymedim sürekli aklım da idi ama inanın çok yoğundum. Birkaç gün önce gelen misafirlerime ikram için hazırladığım pideyi sizinle paylaşmak istedim. Aslında daha büyük yapıp dilimleyebilirdim ama tek porsiyon olsun diye bu şekilde yaptım.

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 6 su bardağı un

iç malzemesi

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarmısak
• 2 adet sivri biber
• bir tutam maydanoz
• tuz, karabiber, pulbiber
• sıvı yağ, biber salçası

Yumurta sarıları hariç bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Soğan, sarmısak, ve maydanozu robottan geçirip diğer malzemeleri katıp iç harcımızı hazırlayalım. Hamur iki katı kadar olunca küçük küçük parçalar kopartalım. Elimizle küçük yuvarlaklar açalım hazırladığımız iç malzemesinden üzerine koyup pide şeklinde kapatalım. Yumurta sarılarını sürelim 20 dk tepside mayalandırıp 200 C de kızarana kadar pişirelim. Ilık olarak servis edelim.

Afiyet olsun...

BROVNİ

Canım arkadaşım Meral'in bir tarifi. Mutfak işlerini pek sevmememsine rağmen bu güzel keki yapıyor. Ben çok beğendim sizinde beğeneceğinizi umarak tarifi hemen sizle paylaşmak istedim.

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 25 gr kakao
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

üzeri için

• 1 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata
• 1 paket krem şanti
• krem şanti için süt

Şeker ve yumurtayı iyice çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri karıştıralım. Bardak ölçüsüne göre bazen un eksik gelebiliyo 1 kaşık eklenebilir. 170 C de 30- 35 dk pişirelim. Ilınınca 1 su baradğı sütle ıslatılır. Bitter çikolatayı benmari usuli eritip hazırladığımız kremşanti ile karıştırıp kekin üzerine sürelüm. Son olarak üzerine kakao serpip servis yapalım.

Afiyet olsun...

KREMALI POAÇA

Geçen yıl ablamda yemiştin tamamen göz kararı yaptığı bir hamura krema katmıştı oldukça yumuşak ve güzel bir poaça oldu. Bugün bende bi cesaretle kendim denedim. Samimiyetle söylemek gerekirse bu daha yumuşak olmuş. Hemen sizinle paylaşmak isredim.

• 1 su bardağı ılık süt
• 200 ml krema
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 paket yaş maya
• 6 su bardağı un
• dilediğiniz iç malzemesi

Süt, şeker ve mayayı karıştırıp maya kabarana kadar bekletelim. Yumurta sarıları hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan dilediğimiz büyüklükte parçalar koparıp elimizle biraz yassıltıp iç malzemesini koyup hamuru kapatalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip yumurta sırılarını sürelim. 2oo C de kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

ISLAK KURABİYE

Daha önce tattığım fakat denemediğim bir kurabiye. Geçen hafta bir arkadaşım ikram etti ve samimiyetle söylemek gerek çok güzel bir lezzet. Hemen tarifi alıp denedim ve sizin içinde resimledim. Bence mutlaka denemelisiniz, pişman olmazsınız. Tadan herkesin beğenisini kazandı.

• 1 peket yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı şeker
• 25 gr kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

ıslatmak için

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 bardak su
  

Bütün malzemelri karıştırma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Şekil verip tepsiye dizelim 180 C de 30 dk pişirelim. Bu arada su ve şekeri kaynatıp şerbet hazırlayalım. Kurabiyeler ve şerbetin ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra kurabiyeleri şerbete atıp çıkaralım. Kalan şerbeti de üzerine gezdirelim. Şerbeti tamamen çektikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

Yıllardır yaptığım bir çorba, bir çok kişi tarafından beğenilmiş klasik yoğurt çorbalarından farlı bir tat. Çabucak yapılabilecek pratik lezzetli bir tarif. Kızımın anneler günü hediyesi bardak ile size sunmak istedim O'da buna çok sevindi. Lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• pulbiber, tuz, nane
• 1 tablet tavuk suyu
• 2,5 lt su
• yarım su bardağı arpa şehriye

Şehriye hariç tüm malzemeleri çırpıp suyu ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayalım. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynamaya başladığında şehriyeyi ekleyelim. Şehriyeler pişene kadar kaynatıp altını kapatalım.

Afiyet olsun...

PASTANE AÇMASI

Pastane açmasını oldum olası çok sevmişimdir. Bir kaç kez denedim fakat istediğim gibi olmadı. Bu tarifi KızHatce'nin sitesinden aldım. İlk denememe rağmen oldukça başarılı oldum. Bu sebeple hemen sizinle paylaşmak istedim. Umarım sizde beğenirsiniz.

• 2 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı mahlep
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• yarım paket margarin ( ben daha fazla kullandım)
• un

Margarin ve yumurta sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandıralım. Hamuru sekiz eşit parçaya bölelim. Her parçayı çok incelmeyecek şekilde açabildiğimiz kadar açalım. Üzerine resimde görüldüğü gibi yumuşamış margarini sürelim. Margarinli hamurları rulo yapalım elimizle yuvarlayarak uzatalım. Her ruloyu üçe bölüp uçlarından ters yönlere doğru kıvırıp birleştirelim. Tepsiye dizdiğimiz açmalara yumurta sarısı sürüp 200 C de kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

KISIR

Biz türk milleti olarak bulguru hertürlü tüketen bir milletiz. Pilav, köfte, kısır acılı acısız istediğin şekilde tüket. Hele bizim evde bulgur vazgaçilmezlerden. Aslında her yörede yapılan ama kullanılan baharatlardan dolayı tadında değişiklikler olan bir lezzet kısır. Doğuda beş çeşit, yedi çeşit diye hazır paketli baharatlar var. Adları içinde bulunan baharat sayısına göre değişiyor. Sıra benim tarifime geldi...

• 500 gr esmer köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet limon
• yarım demet maydanoz
• 5-6 dal taze nane
• yarım demet taze soğan
• pulbiber, kimyon, karabiber, tuz
• sıvı yağ

Bulguru ayıklayıp üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip şişmesi için üzerini kapatalım. Sıvı yağ ile salçaları kavuralım, baharatları ve tuzu ekleyelim. Maydanoz, nane, ve yeşil soğanı ince ince kıyalım. Önce salçalı karışımı sonra yeşillikleri ve son olarak limonu ekleyip elimizle yoğuralım.

Afiyet olsun...